Banaani-suklaamuffinsit

Nämä muffinsit syntyivät piparkakkumuffinsien kanssa samalla uuninlämmityksellä. Heti uunista ottamisen jälkeen nämä eivät ole parhaimmillaan, vaan kaipaavat epäilemättä päivän-pari maustumisaikaa ennen syömistä. Allekirjoittaneeltahan tällainen ei onnistu lainkaan, mutta onneksi muffinsit jäivät toiseen kotiin odottamaan aikaansa.

Ohje (12 isoa muffinsia):
150 g margariinia tai voita
1,5-2 dl sokeria
2 munaa
1 pieni, ruskeapilkkuinen banaani
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl maitoa
6 kpl suklaakonvehteja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmunat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää seokseen lopuksi maito ja haarukalla muusattu banaani. Lusikoi taikinasta puolet isoihin muffinsivuokiin, paina keskelle puolikas konvehti ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Koristele tomusokerilla, jos aika antaa myöten (minulla ei antanut).

Piparinen lappilaispiha

Olipas hankala nimetä tätä työtä kuvaavasti. Askartelimme tämän pihapiirin puolisoni kanssa itsenäisyyspäivän iltana hörppien glögiä ja katsellen sivusilmällä Linnan juhlia. Mies taiteili poron, kelon ja ihmiset, minä pikkumökin (josta piti alunperin tulla nili) ja kodan. Osat liimattiin yhteen tomusokeriseoksella, joka sai rauhassa kovettua muutaman päivän ennen koristelua. Koristelu on ihan vain tomusokeria ja vettä (+pari minttusuklaaraetta), värit Wiltonin pastavärejä. Keltainen väri puuttui enkä sitä tätä varten viitsinyt ostaa, joten puvut jäivät vähän vaillinnaisiksi (pahoitteluni, jos siellä joku saamelainen tätä lukee). Taikina on kaupan pakastealtaasta ja Sunnuntain.

Hyvää joulunaikaa!

Piparkakkumuffinsit

Jotain jouluista teki mieli leipoa vanhempien pakasteeseen vierasvaroiksi. Ohje on täältä, ainoastaan kardemumma on jätetty pois ja korvattu kolmella teelusikallisella piparkakkumaustetta. Hyvää, helppoa ja jouluista!

Valitettavasti tällä hetkellä käyttämässäni tietokoneessa ei ole kuvankäsittelymahdollisuutta, mutta tuolta ne siis näyttivät.

Hyydytetty kinkkukakku

Olen ihastunut näihin hyydytettyihin voileipäkakkuihin niiden helppouden ja nopeuden vuoksi. Tässä jälleen yksi, johon testasin tällä kertaa Valion uutta Yrtit -rahkaa. Idea on matkan varrella kehitetty, ja toteutettu pikkuiseen 15 cm:n rengasvuokaan (tuplaa ainesten  määrät isompaan, niin saat kakkuun myös hieman enemmän korkeutta).

Pohja:

3-4 viipaletta tummaa leipää (esim. Real)

1 dl kasvislientä

Täyte:
2 liivatelehteä

2 rkl kasvislientä

1 prk Yrtit-rahkaa

150 g savukinkkukuutioita

4 pientä maustekurkkua kuutioina
1/2 keltainen paprika kuutioina

1 rkl silputtua uoretta persiljaa tai basilikaa

2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

tomaatti
kinkkuviipaleita
persiljaa /basilikaa

1. Leikkaa leivästä reunat pois ja settele se vuoan pohjalle. Kostuta kasvisliemellä.

2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5–10 minuuttia. Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka.

3. Lisää seokseen kinkku-, kurkku- ja paprikakuutiot sekä yrttisilppu.

4. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan kasvisliemitilkkaan. Kaada neste muun täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja siirrä kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.

5. Kuori tomaatti kuorimaveitsellä yhdeksi pitkäksi liuskaksi aivan kuin kuorisit omenaa. Pyöritä kuorta itsensä ympärille, niin saat kauniin ruusukkeen. Koristele ruusukkeella, leikkeleviipaleilla ja persiljalla.

Rantakakku isälle

Tekemäni isänpäiväkakku näyttää tänä vuonna tältä. Idea koristelusta on lainattu Kinuskikissalta, samoin hedelmäinen jogurttitäyte. Pohjana toimi kaksi neljän munan kääretorttupohjaa (toisesta jäi puolet yli), kostutus appelsiinimehulla ja kuorrutus marsipaanilla ja rahkalla jämäköitetyllä kermalla. Meritähdet ja tynnyri Lidlistä, muut koristeet marsipaania. Hiekka on digestive-murua.

Saapa nähdä, miten kakku käyttäytyy pakkasessa, sillä sinne se viikoksi joutui odottamaan isänpäivää...

Minttusuklaamuffinsit

Nopeatekoiset muffinsit taitavat olla suosikkileivonnaisiani siitäkin huolimatta, että enää leivon herkkuja vain hyvin harvoin. Nämä päätyivät viemisiksi äitini syntymäpäiville diilillä "tee sinä se paisti, niin minä tuon jälkkärin". Juhlia ei siis varsinaisesti ollut, vaan söimme ja kahvittelimme lähipiirin voimin. Marraskuu kyllä kaipaa kipeästi lisää ihania, valoisia juhlia - voisiko joku mennä lähiviikkoina vaikka naimisiin tai keksiä jotain muuta juhlittavaa, pliis?

Näiden muffinsien ohje on suoraan Pullahiireltä. Ihana ohje, tästä syntyi rapeakuorisia ja maistuvia muffinseja!

Muffinsitaikina (12 isoa tai 18 pienempää muffinsia):

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 munaa1 dl maitoa
100g voi/margariinia
1 dl minttusuklaarouhetta (esim. Marianne crush)

Kuorrute (Pullahiireltä sekin, mutta eri ohjeesta ja aika lailla muokattuna - vinkki: älä tee näin vaan tee linkitetyn ohjeen mukaan, uskon lopputuloksen olevan alkuperäisellä ohjeella parempi):

80g tummaa suklaata
2 valkuaista
0,5 dl sokeria
1,5 dl tomusokeria
100g voita
2 rkl kaakaojauhetta
minttusuklaarouhetta, esim. Marianne Crushia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Sekoita nämä keskenään. Sulata margariini/voi ja lisää se edellisiin. Lopuksi lisää vielä minttusuklaarouhe. Sekoita massa tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. Halutessasi käytä muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa n. 15 min. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä puutikulla (esim. hammastikku). Jos taikinaa tarttuu tikkuun paista vielä muutama minuutti ja kokeile uudestaan. Nosta muffinssit ritilän päälle jäähtymään.

Tee kuorrute. Sulata suklaa ja lisää joukkoon valkuaiset ja sokerit sähkövatkaimella sekoittaen. Kun seos alkaa olla vaahtomaista, lisää siihen pehmeä rasva ja kaakaojauhe. Vatkaa ja anna jämäköityä kylmässä hetken aikaa. Pursota muffinsien päälle ja koristele minttusuklaarouheella.

Pohjaton feta-tomaattipiiras

Tämä piiras kuuluu edellisen kanssa samaan sarjaan. Jätin kinkun pois ja laitoin mukaan puolitettuja kirsikkatomaatteja ja fetajuustoa. Huomaa, että ohjeen määrät saa kaksinkertaistaa normaalikokoiseen piirasvuokaan! Meillä ei hiilihydraatteja juuri lasketa, mutta eihän niitä paljoa tässä tuotoksessa ole - sopii siis karppaajillekin, etenkin jos jauhot vaihtaa vaikkapa soijasellaisiin :)

200 g raejuustoa
2 rkl kermaa tai hapankermaa
3 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
20 g sulatettua voita (juuston rasvaisuudesta riippuen)
200 g raastettua juustoa, minulla lähinnä raastettua emmentalia
n. 10 kpl kirsikkatomaatteja
50 g fetajuustoa
Mausteeksi oreganoa ja timjamia

1. Sulata voi ja lisää siihen muut tarveaineet (jätä hieman juustoraastetta sivuun).
2. Pilko kirsikkatomaatiti ja fetapala ja heittele piiraan päälle. Rispottele pintaan loput juustoraasteesta.
3. Paista uunissa 180 asteessa n puoli tuntia.

Pohjaton juusto-kinkkupiiras

Sadepäivänä teki mieli hyvää. Törmäsin netissä sattumalta Siken pohjattoman juustopiiraan ohjeeseen muuten vain surffatessani, ja säntäsin samoin tein kaivelemaan pakasteesta sulamaan kaikki pakastetut juustokannikat ja pussinpohjat. Toteutin alkuperäisen ohjeen hieman muunneltuna, kas näin (huom: ohje pieneen vuokaan):

200 g raejuustoa
3-4 rkl kermaa tai hapankermaa
3 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
30 g sulatettua voita (juuston rasvaisuudesta riippuen)
n. 200 g juustoa, minulla homejuustoa ja emmentalraastetta.
40 g keittokinkkua paloiteltuna
Mausteeksi tuoretta timjamia ja Erämiehen mausteseosta

1. Sulata voi ja lisää siihen muut tarveaineet, mutta jätä hiukan juustoraastetta pinnalle ripoteltavaksi.
2. Paista uunissa 180 asteessa n. puoli tuntia.

Ihana omena-rahkapiirakka

Kuva täältä.

Terveellistä tai ei, mutta Vilkkilään tuotiin eräänä päivänä kassillinen omenoita. Pieniä, kirpeitä ja vähän kolhiintuneita, mutta ah, niin kotimaisia, lähellä tuotettuja ja luomuja kuin olla voi. Siispä mehuntekoon! Mehu oli hyvää sekin, mutta vielä parempaa oli piirakka, johon käytin mehusta jääneen, sitruunaisen "omenasakan". Eihän sitä poiskaan raaskinut heittää, ainakaan minä... Onneksi taloon oli tulossa vieraita juuri sopivasti piirakan tekopäivänä. Allaoleva ohje on muokattu Leipuri Hiivatilta, jonne suuri kiitos ihanasta ohjeesta!

Pohja (piirasvuoka):

3 dl vehnäjauhoja
21dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita
1 munaa

Täyte:

1-2 tl kanelia
 noin 1,5-2dl  mehusta ylijäänyttä omenamassaa tai omenahilloa
1 prk rahkaa
21dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 munaa

1. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää sekaan voisula ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja painele uunipellille.
2. Levitä omenahillo tai vastaava pohjan päälle. Ripottele mausteeksi kanelia.
3. Sekoita täytteen ainekset ja kaada omenoiden päälle.
4. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min.

Simpson -kakku

Lapsuudenkodissani on ollut tapana, että reissusta kotiin palaavalle tehdään tervetuliaiskakku. Eräänä kiireisenä (lenkitäkoirakäyjuomassamummonkanssakahvit-ääk-mitenpakastinmahtuuautoon?) aamuna tekaisin sitten Ranskan-matkaajille tällaisen pikakaakun. Täytteenä on kermaa ja persikkaviipaleita, pohja on neljän munan kokoinen. Kostutus omenamehulla, kuorrutuksessa kermaa ja ullanunelmasta joskus tilattu kakkukuva. Huh, selvisin! Mausta en tosin mene vannomaan, sen verran karut täytteet tähän kakkuun tuli... Kuvasta kiitos velipojalle!

Lime-mustikkapiirakka

Tämän piirakan ohje löytyi Aamulehden jälkiruokakisasta, ja on siis Eve-nimisen tytön kilpailuun lähettämä voittajaresepti. Koska lähikaupasta ei löytynyt ohjeessa ollutta lime-valkosuklaarahkaa, laitoin sen sijaan purkillisen sitruuna- ja toisen vaniljarahkaa. Limeä oma piirakkani ei siis ole nähnytkään, toisin kuin otsikko antaa ymmärtää.

Itse en tätä piirakkaa maistanut, joten liitän kommentin tänne kun saan sellaisen. Vaikea tosin kuvitella, että näin hyvillä aineksilla saisi aikaan kovin kehnon lopputuloksen! Ohjetta en viitsi nyt tänne kopioida, sillä "yksinoikeudella Aamulehdelle" -huomio ohjeen alussa nosti hiukseni pystyyn. Käykääpä siis kurkkaamassa ohje ylläolevasta linkistä jos pakastimesta löytyy vielä viime kesän mustikoita tai kuluvan kesän sadosta tekee mieli jotain leipoa.

Pähkinäsuklaatorttu

Kinuskikissa oli leiponut helpon oloista pähkinäsuklaatorttua (ainakin ohje on lyhyt!), ja päätin eräänän sateisena kyläilypäivänä täydentää vanhempieni jääkaappia tällä herkulla. Äkkimakeasta pitävät läheiseni väittivät pitävänsä lopputuloksesta, joten olen tuotokseen tyytyväinen. Koska oikea pähkinävoi maksaa reilusti eenmmän kuin sokeriset korvikkeensa (jota myös KK vaikuttaa käyttäneen, aito voihan ei ymmärtääkseni ole lainkaan makeaa), ostin suosiolla kaupan halvinta, Rainbow:n valmistamaa suklaalevitettä. Pähkinää koko hoidossa oli etiketin mukaan kokonaiset 1%, joten heitin pohjan ja täytteen väliin pari kourallista rouhittuja pähkinöitä sattumiksi. Pohjankin suhteen oikaisin: ostin kaupasta valmiin taikinan, mutta tunnustan kyllä haukkoneeni henkeä lukiessani tuoteselostetta kotona. Pohjassa oli -ellen väärin muista- 11 eri E-koodilla merkittyä osasta. Yääääh. Maksanee siis vaivan tehdä taikina itse, kuten aion itsekin vastaisuudessa yrittää tehdä.

Alla ohje omilla muutoksillani.

Pohja:
Sunnuntai murotaikina (pakaste)

Kostutus:
¼ dl maitoa

Täyte:
2 ½ dl Flora Vispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella tai Rainbow)
2 liivatelehteä
kourallinen-pari pähkinöitä

Koristelu:
Pirkka Luomu tummasuklaa (rouheinen)

Sulata murotaikina ja levitä se piirasvuokaan. Paista 225 asteessa 10-13 minuuttia. Kostuta maidolla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja suklaalevite. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada suklaaseokseen. Rouhi pähkinät ja levitä ne pohjan päälle. Kippaa päälle suklaaseos. Koristele vaikkapa rouhimalla päälle tummaa suklaata tai tai kuten Kinuski on tehnyt, pursottamalla päälle suklaalevitettä. Itselläni joukkoon livahti myös muutama kookoshippu. Tarjoile jääkaappikylmänä.

Lohimöttöset

Vilkkilässä on alettu terveellisiksi -ainakin yhden opin mukaan. Tämän blogin kohtalo on siis jokseenkin auki, kuten arvannette. Alla kuitenkin yksi, varmasti jokaisen suuhun maistuva ohje, jonka mukaan tein itselleni eväsherkkuja. Lisättäköön, ettei Vilkkilän väki ole alkanut karppaamaan, vaikka allaoleva ohje sopii hyvin vhh-dieettiä noudattaville ja siitä eri versioita karppifoorumeilla liikkuukin:

Lohimöttöset:
6 kananmunaa
n. 100 g juustoraastetta
100-150 g kylmäsavulohta
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
n. 1 dl kermaa tms.
ripaus sitruunapippuria
tilliä

Sekoita munien rakenne rikki. Heitä joukkoon paloiteltu lohi ja paprikat sekä juustoraaste. Lisää kerma, hätätilanteessa maitokin käy. Mausta sitruunapippurilla ja tillillä, suola möttösiin tulee juustosta ja lohesta. Jaa seos silikoniin muffinsivuokiin ja paista 175-200 asteessa kunnes möttösiin tulee väriä (kestää uunista riippuen ehkä kauankin, itse paistoin 175 asteessa puolisen tuntia.)

Kinkku-pinaattipiiras

Nimen lisäksi tästä piiraasta ei sitten juuri olekaan sanottavaa. Ruokaisaa oli, ja hyvää myös. Pohjana oli kaupan voitaikina, täytteinä ainakin kinkkua, pinaattia ja paprikaa, hyydyttämässä muistaakseni kuusi kananmunaa eikä lainkaan ruokakermaa tms. Enempää en muista, sillä piiraan kuva ehti olla kamerassa aika pitkään ennen blogiin siirtoa, sorry.

Kesäinen kukkakakku

Tämän kakun vein mennessäni juhannusjuhliin, ja valinta (ja vaivannäkö) todella kannatti! Kesäinen ulkonäkö, herkullisen mansikkainen maku ja hauska " pystyrakenne" keräsivät kakulle runsaasti kiitollisia syöjiä. Ohjetta en ihan tarkkaan muista, mutta pääpiirteissään kakku rakentui näin:

Perusta:

Tee kaksi kääretorttupohjaa. Soseuta reilusti tuoreita mansikoita, lisää joukkoon jämäkkää mansikkahilloa ja tarpeen mukaan myös liivatelehti tai pari. Levitä seos jähtyneille kääretorttupohjille. Vatkaa purkki kuohukermaa, sekoita siihen rasia maustamatonta tuorejuustoa ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä mansikkaseoksen päälle ja kääri tortut. Laita ne tiiviisti paketoituina muotoutumaan jääkaappiin hetkeksi. Leikkaa sitten tortut kolmeen osaan (yht. kuusi tasamittaista pätkää) ja aseta ne kukan muotoon pystyasentoon tarjoilualustalle.

Päällinen:
Vatkaa purkki Flora Vispiä ja sekoita siihen purkki rahkaa. Mausta sokerilla. Rouhi muutama rivi valkoista suklaata ja paloittele jokunen mansikka ja viipaloi kiivi. Levitä kerma-rahkaseos kakun pinnalle, koristele mansikoilla, kiiviviipaleilla ja suklaalla.

Keventäjän kinkkukakku

Tehtävänä kakku työmatkalta palaavalle miehelle, aikaa puoli tuntia ja kauppareissulla osatamatta jäi iso osa aineksista. Huoh. Vaan näistä lähtökohdista syntyi kuitenkin aivan kelpo voileipäkakku, ohje alla. Kakku on varsin kevyt, joten ihan "täysrasvaisen" voileipäkakun makua siihen ei tietenkään saa, mutta suosittelen kokeilemaan siitä huolimatta. Näemmä voileipäkakku voi olla sekä kevyttä että herkullista. Huomaa, että ohje on pieneen reunavuokaan, tuplaa määrät normaalikokoista vuokaa varten.

Pohja:
5 viipaletta jälkiuunileipää
0,5 dl maitoa

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele ne tiiviiksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle. Kostuta maidolla, laita päälle paino ja siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:
250 g rahkaa (Ehrmann)
50 g pippurituorejuustoa
100 g raejuustoa
4 rkl (kevyt)majoneesia
100 g saunapalvikinkkua
reilu 1/2 punainen paprika
2 liivatelehteä
2 cm pala purjoa
5 viinirypälettä
2 ohutta kinkkusiivua (leikkele)

Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita rahka, raejuusto ja tuorejuusto keskenään. Paloittele paprika ja kinkku ja lisää ne rahkaseokseen, mutta jätä hieman paprikaa syrjään koristelua varten. Kiehauta tilkka vettä, liuota liivatelehdet siihen ja kaada nauhana muun täytteen joukkoon. Laita täyte leipäpohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin. Pieni kakku hyytyi nopeasti, isoon varaisin mieluummin koko päivän - ehtiipä kakku sitten maustuakin kunnolla. Koristele purjolla, viinirypäleillä, paprikalla ja kinkulla.

Pähkinäinen raakasuklaa

Tunnustan olevani markkinoinnin uhri. Helsingin-reissullani pistäydyin Ruohonjuuressa, ja asiaankuuluvasti poistuin sieltä lompakko tyhjänä mutta Hyvän Ihmisen Hymy kasvoillani. Mukaan lähti monenmoista, mutta kokeilunhalusta nappasin kaiken tarpeellisen joukkoon myös raakasuklaan tekoon tarvittavat ainekset. Yksi erä ehti epäonnistua (liian vähän kaakaojauhetta ja muita "kuivia" aineita), mutta tästä tuli jo aivan kelpo syötävää. Vaivaa tämän teko kyllä vaati, sillä hunaja ei ollut sulaa rasvojen joukkoon sitten millään. Lopulta päädyin jähmettämään sekoitusta kattilassa vähän väliä hämmentäen niin, että hunaja sekoittui tasaisesti. Huh sentään. En tiedä teenkö toiste.

Käyttämieni ainesten tarkkoja määriä en mitannut, mutta näistä aloittelijan suklaa koostui:

raaka kaakaovoi
kylmäpuristettu kookosöljy
raakakaakaojauhe
murskattu kaakaopapu (cocoa nibs)
hunaja
pähkinärouhe
hasselpähkinät

Sulata rasvat (vältä kuumennusta) ja lisää joukkoon hunaja ja kuivat aineet. Kuivia aineita saa olla reilusti, muuten koostumus ja maku jäävät öljyisiksi. Jähmetä suklaamassaa välillä sekoitellen, ja levitä se sitten vuokaan (minulla irtopohjavuoka) ohueksi levyksi. Laita jäähtymään jääkaappiin tai pakasteeseen, ja leikkaa levy sitten paloiksi. Säilytä suklaa kylmässä.

Helppo feta-parsakaalipiirakka

Tämä piiras toimi lounaana eräänä päivänä, jolloin oli minun vuoroni keksiä talouteemme syötävää. Todella hyvää ja helppoa! Ohje on Pippurimyllyn, enkä tehnyt siihen muita muutoksia kuin jauhojen vaihtamisen rouheisemmaksi. Tässä alkuperäinen ohje:

Pohja:

100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä

Täyte:
300 g parsakaalia (pakaste)
200 g fetajuustoa
3 dl maitoa tai kermaa
3 munaa
suolaa, mustapippuria, basilikaa, timjamia

Nypi jauhot ja rasva sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla ja esikypsennä 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Sulata ja valuta pakasteparsakaali hyvin. Levitä parsakaalinnuput ja fetakuutiot piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään munat, maito sekä mausteet. Kaada muna-maitoseos piirakan päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Rapeat ananasmuffinsit

Näiden ananasmuffinsien ohjeen idea on napattu mukaan jonkun linkittämänä Tasty Cake-blogista, johon ohje taas oli lainattu Emerald Citystä ja niin edelleen. Ajattelin, ettei noin lainattu ohje voi olla huono, ja päätin kokeilla munattomien muffinsien tekoa. Sorvasin ohjeesta ananasmuffinsit ja tein päälle rapsakan kaurapinnan. Rapean kaurainen kuorrute ei toki jätä ulkonäössä taakseen yhtäkään kauniisti kuorrutettua kuppikakkua, mutta maistui mainiolta ja on helppotekoinen. Kannattaa kokeilla!

Ohje (12 isoa muffinsia):

2dl    sokeria
1tl     leivinjauhetta
0,5tl  soodaa
1tl     vaniljasokeria
1 dl ananasmehua
1 prk ananaspaloja
1dl    ruokakermaa
1dl    öljyä

Kuorrute:
1 dl kaura- tms hiutaleita
25 g voita tai margariinia
0,5-1 dl sokeria

Sekoita taikinan kuivat ainekset keskenään. Lisää ananaspalat, rasva ja nesteet. Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Sulata voi tai margariini, lisää siihen kaurahiutaleet ja sokeri ja sekoita. Ripottele kuorrutetta muffinsien päälle. Sulata voi ja lisää siihen sokeri ja kaurahiutaleet samalla sekoittaen. Lisää muffinsien päälle ja paista 175 -asteessa 20-25 min.

Vaaleanpunaiset mokkapalat

Tämä ohje löytyi Mtv3:n Makuja-sivustolta. En tehnyt ohjeen mukaista kuorrutetta, vaan mitäkaapistalöytyy -kuorruteen tilkasta voisulaa, kolmesta desistä mansikanmakuista tomusokeria ja kolmesta ruokalusikallisesta kahvia. Tuo määrä riitti kuorruttamaan isosta pellillisestä puolet, puolet meni pakasteeseen odottamaan jatkokäyttöä vierasvarana. Koristeena sokerisydämiä.

Nämä mokkapalat olivat ehdottomasti parhaita syömiäni. Tomusokerikuorrutekaan ei ollut liian äitelä, sillä kahvi tasoitti sen makua mukavasti. Kannattaa kokeilla!

Pohjan ohje:

4 munaa

4 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

150 g voita tai margariinia

2 dl vettä

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos muna-sokeriseokseen.

Sulata voi tai margariini ja lisää joukkoon vesi. Sekoita vesi-rasvaseos taikinaan koko ajan sekoittaen.

Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kokeile kakkua tikulla, kun tikkuun ei enää tartu taikinaa, on kakku valmis. Anna pohjan jäähtyä. Sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele makusi mukaan.

Hyydytetty porokakku

Synttärikakkua minulle itselleni, ja kun makeat maistuvat vähemmän niin päädyin Kinuskikissan inspiroimana tekemään samankaltaista, täytteestä pohjaan rakennettavaa hyydykekakkua. Ja olipa muuten helppotekoisin suolainen kakku koskaan! Porotäyte itsessäänkin ilman liivatetta oli erinomaista ja sopisi varmasti esimerkiksi  ruisnappien tai suolakeksien päällä juhlatarjottavaksi. Tein kakun pikkuiseen rengasvuokaan (halk. 15 cm), joten ohjeen määrät voinee tuplata normaalikokoiseen vuokaa.

Ohje:
4 kirsikkatomaattia
6 tummaa viinirypälettä
1 prk savuporotuorejuustoa
1 prk kuohukermaa
100g kylmäsavuporoa
1 prk ruohosipulia
1/2 keltainen paprika
3 liivatelehteä
ripaus mustapippuria
3-4 viipaletta ruisvuokaleipää
0,25 dl maitoa

1. Halkaise tomaatit ja viinirypäleet ja asettele ne sekä viipale paprikasta rengasvuoan pohjalle. Tee sitten täyte.
2. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto.
3. Pilko poro, paprika ja ruohosipuli ja heitä sekaan. Mausta ripauksella mustapippuria.
4. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia ja liuota ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seos täytteeseen.
5. Lusikoi täyte pohjan päälle varoen liikuttamasta tomaatteja ja muita koristeita paikaltaan. Painele täytettä tiiviiksi lusikalla, jotta saat sen pohjaan asti ja vältyt koloilta täytteessä.
6. Asettele leipäviipaleet täytteen päälle pohjaksi. Kostuta pohja maidolla.
7. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
8. Aseta lautanen (väliin voit laittaa salaattia Kissan tavoin) vuoan päälle ja keikauta kakku ympäri. Valmis!

Omena-pähkinäsämpylät

Kiirettä pitää, kun muuttaa, tekee töitä, reissaa edestakaisin lähes 500 km matkaa ja koettaa laittaa uutta kotia. Kiireen keskellä vietetty lomanen tiesi paikkansa, ja ehdinpä vihdoin leipomaankin. Näiden sämpylöiden taustalla oli Kodin Kuvalehden herkulliselta kuulostava ohje, jota hieman sovelsin. Kelpo sämpylöitähän tästä syntyi, joskin omena olisi saanut maistua enemmänkin. Seuraavalla kerralla taidan laittaa yhden ompun sijaan kaksi.

Alla kesäinen vahakangas - alankohan tulla vanhaksi, kun ostin moisen suojaamaan pöydänpintaa ja tuomaan väriä keittiöön..?

Oma ohjeeni (12 kpl):

2½ dl vettä
2½ dl piimää
1 ps kuivahiivaa
½ rkl suolaa
1 rkl hunajaa
kourallinen hasselpähkinöitä karkeasti rouhittuna
1 keskikokoista omenaa kuorittuna ja raastettuna
9 dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ dl ruokaöljyä

1. Lämmitä nesteet kulhossa 42 asteeseen ja lisää siihen suola ja hunaja.
2.Sekoita hiiva jauhoihin. Lisää jauhot  nesteeseen koko ajan vaivaten.
3. Lisää taikinaan raastettu omena ja pähkinät. Lisää taikinanteon loppuvaiheessa öljy.
4. Alusta hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
5.  Anna nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertainen.
5.  Muotoile takina  sämpylöiksi ja nosta leivinpaperille uunipellille.
6. Peitä ja kohota toistamiseen 20-30 minuuttia.
7. Voitele halutessasi vedellä, siirappivedellä tai piimällä.
8. Paista sämpylöitä ylätasolla 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Key lime pie - limettipiirakka

Tämä ohje löytyi kohtuullisen tuoreesta Kodin Kuvalehdestä. Toteutukseltaan se oli yksinkertainen, joten päätin kokeilla ohjeen toteuttamista vanhempieni kahvipöytään. Kannatti! Kivan raikas piirakka sopisi varmasti myös kesäisiin juhliin, eikä varmaan kärsi lämmöstäkään kovin helposti. Ohjetta isompaan vuokaan tätä ei kannata tehdä, sillä itse taisin tehdä sen 27 cm vuokaan ja tulos oli - noh, littanahko. Mutta herkullinen, valjusta ulkonäöstään huolimatta!

 

Tässä ohje suoraan lehden sivuilta kopioituna:

Täyte4 keltuaista
4–5 limettiä
1 tölkki (375 g) kondensoitua maitoa

Pohja75 g (suolatonta)voita
120 g (noin 9 kpl) digestive- tai isoja kaurakeksejä
2 rkl sokeria

Koristeluun1–2 dl kuohukermaa
tomusokeria

--- 1. Valmista ensin täyte. Pese limetit hyvin ja raasta kuorista vihreää osaa ruokalusikallisen verran. Purista limeteistä mehu. Sitä tarvitaan 1½ dl. Laita keltuaiset ja kuoriraaste esimerkiksi teräskulhoon. Vatkaa pari minuuttia, kunnes saat vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa. Kaada sekaan säilykemaito ja vatkaa tasaiseksi. Lisää limettimehu ja sekoita hyvin. Seos alkaa kiinteytyä. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Tee sillä välin piirakan pohja. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja sulata voi. Murskaa keksit (muruja tulee olla noin 3¼ dl). Sekoita keksimurut, voi ja sokeri haarukalla keskenään.

3. Kaada seos halkaisijaltaan noin 23 cm:n kokoiseen, voideltuun piirakkavuokaan. Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua paahteiselta  ja on saanut hiukan väriä.

4. Ota pohja uunista ja kaada sille limettitäyte. Kypsennä piirakkaa vielä 15–20 minuuttia, kunnes täyte on kiinteää, mutta keskusta hytkyy vielä hieman piirakkaa kevyesti ravistettaessa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jääkaappiin viilenemään vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.

5. Koristele piirakka vasta ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Pursota kermavaahdosta ruusukkeita piirakan reunoille tai peitä koko pinta kermavaahdolla.

Rullattu broileri-pestokakku

Pikainen voileipäkakku miehen merkkipäiväksi. Lisäinfoa tulee kunhan muuttokiireiltäni ehdin...

Edit: Arvatkaapa, muistanko enää ihan tarkkaa ohjetta... Allaoleva ohje kannattaa siis lukea varauksin!

Kakkuun tarvitset:
12 palaa täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä
1 prk rahkaa (Ehrmann)
200g maustamatonta tuorejuustoa
300 g maustamatonta broileria suikaleina
4 rkl pestoa
1/2 paprika
vajaa tuubi kevytmajoneesia
suolaa
juustoraastetta
pala kurkkua
kirsikkatomaatteja
tuoretta rosmariinia
tuoretta tilliä

1. Leikkaa pahtoleipäviipaleista reunat pois ja asettele ne leivinpaperin päälle tiiviisti vierekkäin (itse laitoin 3 x 4 palaa). Kostuta kasvisliemellä ja painele viipaleita vähän tiiviimmäksi kerrokseksi.
2. Paista broileri ja mausta se miedosti suolalla ja hitusella rosmariinia. Pilko suikaleet pieniksi kuutoiksi ja anna jäähtyä.
3. Sekoita tuorejuusto, rahka, pesto, pilkottu paprika ja broileri. Tarkista maku. Levitä täyte sitten leipäpohjan päälle  niin, että siihen reunaan, josta aloitat rullaamisen, tulee enemmän täytettä ja "ulkoreunaan" ohuempi kerros ( kakku pysyy paremmin koossa).
4. Rullaa kakku leivinpaperin avulla ja laita se jääkaappiin hetkeksi. Kuorruta jäähtynyt kakku kevytmajoneesilla ja koristele juustoraasteella, vihanneksilla ja yrteillä.

Löytöjä

Pistäydyin tässä eräänä päivänä Tiimarissa vilkaisemassa pääsiäiskorttivalikoimaa. Mieleisiä kortteja ei löytynyt, mutta jotain muuta kyllä: alennuksessa olevia leivonatarvikkeita! Mikä ilo :) Nyt vain niitä juhlia odottelemaan jotta pääsen kokeilemaan ostoksiani käytännössä...

Mitä ostoskassiini tarttui? Muuton keskellä kamerani laturi on hukassa, joten joudun päivittämään ilman kuvia... Ylhäällä siis höysteeksi vain pari vuotta vanha kukkakuva Atlantin rannikolta. Perästä kuuluu!

(Hinnat vertailun vuoksi sekä Tiimarin alennuksesta että Confetin nettisivuilta.)

Wiltonin valkoinen pastaväri (Tiimari 3,99€, Confetti 4,90€)
Wiltonin punainen pastaväri (Tiimari 2,99€, Confetti 3,90€)
Wiltonin sininen pastaväri (Tiimari 2,99€, Confetti 3,90€)
Wiltonin vihreä pastaväri (Tiimari 2,99€, Confetti 3,90€)
Koristelukolmio (Tiimari 1,99€, Confetti 2,50€)
Päivänkakkara -koristemuottisetti (Tiimari 3,99€, Confetti 4,90€)

Kolmen suklaan kakku

Tämän kakun osa oli kova. Kasasin sen kiireellä erään työpäivän aamuna, kiitoskakuksi eräälle ryhmälle.  Ärsytys nro 1: Alimman kerroksen tumma suklaa ei tainnut lämmetä mikrossa tarpeeksi, sillä vaikka se oli sulaa, se jähmettyi hassuiksi "hippusiksi" moussen seassa. Alimmasta kerroksesta ei siis tullut lainkaan kauniin tasaisen ruskea, vaan vaalea, tummilla pilkuilla. Makukaan ei ollut tasainen, niin kuin aiemmin tekemässäni samanlaisessa kakussa (josta ei harmillisesti ole kuvaa).
Ärsytys nro 2: Mies alkoi touhutessani siivota keittiötä, ja sattui -kakun ollessa viimeistä kerrosta vaille valmis- nakkaamaan syvällä lautasella, vedessä likoamassa olleet liivatelehdet tiskialtaaseen. Noh, eipä hätää, laitoin uudet lehdet taas kylmään veteen ja touhusin samalla keittiötä kiireellä kuntoon. Enkä tietenkään malttanut odottaa, että olisivat mokomat ehtineet olla tarpeeksi kauan kylmässä. Kävi nimittäin niin, että lehdet eivät sulaneetkaan kunnolla kuumaan vesitilkkaan, vaan jäivät inhottavaksi "rihmastoksi" moussen sekaan. Eivätkä ne muuten sekoittuneet mousseen sitten millään. Yöks. Noh, äkkiä suurimmat rihmat pois ja talon viimeinen liivatelehti pehmenemään veteen. Sillä välin minä juoksin vessaan laittautumaan työkuntoon. Tällä kertaa liivate toimi ongelmitta, mutta sitähän oli tietysti liian vähän. Ja niitä rihmoja oli siellä edelleen, grr. Tein sitten valkosuklaakerroksesta todella ohuen ja koetin kaapia siihen moussea kulhon reunoilta rihmoja vältellen. Valkosuklaakerroksen koostumus ei tietenkään ollut paras mahdollinen, mutta kakku pysyi koossa ja maittoi syöjille. Jälkimmäinen lienee pääasia.

Kakun täytteiden mittasuhteet kopsin Herkkupuodista. Alla toteutus.

Pohja:
150-200 g suklaahippukeksejä
50-100g voita / margariinia
Täyte:
8 keltuaista
2 munaa
1,25 dl sokeria
6 liivatetta
120g valkoista suklaata
120g maistosuklaata
120g tummaa suklaata
8 dl kuohukermaa

pari palaa suklaata koristeeksi

1. Tee ensin pohja: Murskaa keksit ja sekoita ne hiukan pehmenneen rasvan kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
2. Vaahdota keltuaiset, munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sulata tumma suklaa.
3. Erota kulhoon kermavaahdosta 1/3 ja sekoita joukkoon tumma suklaa. Sulata 2 liivatetta kuumaan vesitilkkaan ja kaada kermavaahdon joukkoon ohuena nauhana. Lisää joukkoon 1/3 kanamuna-sokerivaahtoa. Sekoitin ja kaadoin kelmulla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Anna hyytyä viitisen minuuttia jääkaapissa.
4. Toista sama maitosuklaalla, ja lopuksi valkoisella suklaalla.
5. Rouhi päälle makusi mukaista suklaata (esim. minttu sopisi varmasti).

Tulinen jauhelihapiirakka ja kasvis-mozzarellapiirakka

Näistä piirakoista ei ole juurikaan sanottavaa, sillä ne tehtiin kiireessä, samalla jääkaappia tyhjentäen. Herralle jauhelihaa ja jalopenoa, minulle kasviksia ja juustoa. Molemmissa voitaikinapohja ja munamaito. Hyviä olivat, mutta ei itsetehtyä piirakkapohjaa voita mikään kaupan taikina. Edes voisellainen.

Persikkahyydykekakku

Kiitti ja moi! Työpaikalle piti viedä läksiäiskakkua - tai ei pitänyt, mutta halusin. Haeskelin helppoa ja raikasta kakkuohjetta netin ihmemaasta, ja päädyin tekemään persikkahyydykekakun LeivinLiinan kehumalla ohjeella mutta hiukkasen vähennetyllä liivatemäärällä - mikä taas johtui tietysti siitä, että muistin niitä olleen kaapissa enemmän. Kakku pysyi kuitenkin hyvin koossa ja mielestäni hyydykekakut maistuvatkin enemmän kuin liivatetta ei ole kovin paljoa. Alla ohje siis lähes alkuperäisenä.

Pohja:

200 g piparkakkuja tai digestivejä murustettuna

100 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä (alkup. 5)
2,5 dl Flora Vispiä/kermaa vaahdotettuna
200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
2 prk persikkasosetta
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kylmää vettä

Päällinen:
3 prk persikkasosetta
2 liivatelehteä (alkup. 3)
tilkka vettä

Murusta piparit/keksit esimerkiksi pienessä pussissa lihanuijalla hakaten tai monitoimikoneen leikkurinterällä. Sulata rasva. Sekoita murustetut piparit ja rasva keskenään ja taputtele leivinpaperirinkulalla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi, lisää joukkoon vanilja"tuorejuusto" sekä persikkasoseet. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
Kuumenna vesi mikrossa tai kasarissa kiehuvaksi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Päällinen: Liota liivatteet ja sulata ne kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita huolellisesti persikkasoseisiin ja kaada sitten varovasti hyytyneen kakun päälle. Anna hyytelöityä vähintään puoli tuntia.

Koristeet -kukkanen ja liperit- ovat sokerimassaa. Puoli vuorokautta kuivuneet koristeet pysyivät siisteinä kakun päällä noin tunnin ennen kuin alkoivat pehmetä, eli yllättävästi ne kestivät näinkin kostealla alustalla. Kakusta tykättiin kovasti, ja aloin jo pohtia seuraavan hedelmäkakun makua. Päärynä kenties? Vaiko banaani?

Kasvis-homejuustopiiras

Lomalla ollessaan mies on hoitanut meillä ruokahuollon kokonaisuudessaan, ja minä olen osallistunut lähinnä viikottaisina vapaapäivinäni. Yhtenä vapaapäivänä piti keksiä ruoka, jota saattoi sekä tarjota iltakahvilla pistäytyvälle ystävälle että syödä lounaaksi seuraavana päivänä, ja näin syntyi tämä piirakka.

Ohje:
1 pkt piirakkataikinaa (Sunnuntai)
1/2 prk paloiteltua parsaa
1/2 paprikaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
1/2 pkt tai vajaa 100 g homejuustoa
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1/2 tl oreganoa
2 dl kaurakermaa / ruokakermaa
2 munaa
muutama rucolan lehti

1. Painele taikina piirasvuoan pohjalle, painele siihen haarukalla muutama reikä ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.
2. Pilko paprika ja sipuli ja pehmitä ne pannulla öljyssä. Mausta loppuvaiheessa suolalla ja mustapippurilla, mutta varo laittamasta liikaa suolaa (homejuusto maustaa kyllä itse piirakan).
3. Pilko homejuusto, ja ripottele puolet siitä esipaistetun pohjan päälle. Kaada sitten päälle kasvisseos ja pilkotut parsat. Levitä päälle loput homejuustosta.
4. Sekoita kaurakerma ja munat keskenään ja lisää seos piiraaseen. Koristele lopuksi laittamalla muutama rucolan lehti piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia

Tämä piiras ei ole mitenkään erityistä suoraan uunista tullessaan, mutta maustuu jäähtyessään herkulliseksi. Mitä pienemmäksi homejuuston pilkkoo, sen tasaisemman maun saa aikaan. Kasvisosastoa voinee viritellä oman makunsa mukaiseksi.

Juustoinen vuokaleipä

Aamulla leipä oli lopussa (ja kahvikin melkein). Koska tuiman pakkasen vuoksi suunniteltu aamulenkki siirrettiin iltapäivään, laitoin leipätaikinan nousemaan. Sämpylöitähän tästäkin piti tehdä, vaan laiskuus yllätti. Taikinasta riitti kahteen vuokaan. Nyt vain eväsleivät pusiin, kaakaota termariin ja ulos joko suksille tai kelkkailemaan, siitä ei kevät paljon parane!

Ohje:
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
10 dl sämpyläjauhoja (Myllärin)
100g juustoa raastettuna

1. Lämmitä vesi 42 asteeseen, lisää sokeri ja suola. Liuota joukkoon hiiva.
2. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaksi. Annan nousta puolisen tuntia.
3. Raasta juusto ja lisää hitusta vaille koko raaste taikinaan.
4. Jaa taikina kahteen voideltuun vuokaan ja anna nousta sen aikaa, että uuni lämpenee. Ripottele päälle loput juustoraasteesta.
5. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Tein vastikään jouluisen makuista limppua, jonka senkin tein irtopohjavuokaan. Vuokaleipä on siitä kätevää, että siitä on helppo leikata nälkänsä kokoinen palanen, halkaista se ja laittaa vaikka paahtimeen. Ehkä sen leipävuoankin voisi kuitenkin vielä ostaa...

Mud cake

Simppeli mutakakkuohje löytyi Soppakellarista ja päätyi toteutukseen vielä sitäkin yksinkertaisempana. Hyvää ja nopeatekoista! Nämä ainekset löytynevät suunnilleen jokaisesta keittiöstä ilman ekskursiota lähi-Prismaan. Alla oman versioni ohje.

150g suklaata (laitoin 100g tummaa ja 50 g maitosuklaata)
150g voita tai margariinia
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kahvia

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
2 dl sokeria
3 kananmunaa
tomusokeria koristeluun

1. Laita rasva sulamaan kattilaan ja paloittele suklaa mukaan. Sekoittele ja anna palojen sulaa melkein kokonaan. Nosta kattila liedeltä, jälkilämpö riittää sulattamaan lopun suklaan loppuun. Kaada seos reilun kokoiseen kulhoon.

2. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen kaakaojauhe ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää siivilän lävitse suklaaseoksen joukkoon.

3. Vatkaa huoneenlämpöiset kanamunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele munavaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon.

4. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan ja paista 175 asteessa keskitasolla noin 20-25 minuuttia.  Ripottele jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria.

5. Tarjoa sellaisenaan kahvin kanssa tai vaniljakastikkeella höystettynä.

Mikähän siinä on, etten nykyään tahdo viitsiä juuri makeita herkkuja leipoa saati syödä? Suolaiset maistuvat vain niin paljon paremmin... Toisaalta, kakkuja syön vähän väliä joka tapauksessa töissä, se lienee ainakin jonkinlainen selitys. Jonkinlainen läksiäiskakku päässee kuitenkin pian tekolistalle, sillä keväällä Vilkkilässä muutetaan jälleen.

Lohipiirakka ja -rullat

Tämä on piirakka minun makuuni! Mieto, mutta selkeämakuinen. Tätä meillä syötiin parina päivänä ruoaksi, ja niin mies kuin vieraatkin pitivät tästä. Lisämakua tahtova laittaa sitten enemmän kalaa tai keksii jotain uutta, mutta meillä tämä toimi näin.

Ohje:

500 g voitaikinaa

1 dl puuroriisiä

1/4  kasvisliemikuutiosta / vastaavasti kasvisliemijauhetta

3 dl vettä

1 sipuli
4 viipaletta kylmäsavulohta

2/3 pkt chilipaprika-tuorejuustoa

1 muna
päälle tilliä

1. Laita riisi kiehumaan kasvisliemeen.

2. Sulata voitaikina ja painele levyistä pohja ja reunat piirakkavuokaan. Taikinaa jää yli: osasta voi tehdä ruudukon piirakan pintaan ja lopusta vaikkapa lohirullia (ks. postauksen loppuosa).

3. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla.

4. Sekoita kypsään riisiin tuorejuusto ja sipulisilppu.

5. Paloittele lohiviipaleet ja laita osa paloista piirakan pohjalle. Kaada päälle riisiseos, tasoita ja painele pinnalle lohipaloja.

6. Tee ylijääneestä taikinasta ruudukko piiraan pinnalle ja voitele kananmunalla.

7. Paista  200 asteessa n. 35 minuuttia. Koristele tillillä.

Ja ne lohirullat: kauli lopputaikina ohueksi levyksi ja levitä päälle tuorejuustoa. Laita tuorejuuston päälle kerros lohiviipaleita ja ripaus tilliä ja kääri levy rullaksi. Laikkaa rullasta noin 2 cm paksuisia siivuja. Paista rullat 225 asteessa 10-15 minuuttia. Valmis!

Viinimarjatorttu

 Tämä leivonnainen on sekoitus kaikkea: tavallista kakkua, piirakkaa ja juustokakkua. Hyvää, ja teema-lautaselle mahtuvana koko on pieneen talouteen juuri sopiva. Pohjana on  appelsiinimehulla kostutettu yhden munan sokerikakkupohja, päällä liivatteella hyydytetty kerma-rahka-viinimarjahyytelöseos, päällä mustaviinimarjakeko ja rouhittua valkosuklaata. Pikapursotukset kerma-rahka-seoksella suoraan muovipussista. Ohjetta en viitsi tähän kirjoittaa, koska en eri ainesten määriä ihan tarkkaan enää muista.

Mmmm, marjoja, kermaa ja valkoista suklaata... Ei näistä aineksista voi tulla kuin hyvää!

Porkkanainen peltileipä

Jälleen otos sarjasta "mitä kaapista löytyy". Lopputuloksena nopea, rapeakuorinen leipä, mmm... Itsetehtyä leipää (muuta kuin aiemmin esittelemääni näkkäriä) ei olekaan tässä talossa ollut aikoihin.

Ohje:
3,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
yht. 3 dl kaurahiutaleita, vehnäleseitä, ruisrouhetta jne.
2 porkkanaa raastettuna
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
öljyä

1. Lämmitä maito 42 asteeseen. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu hiiva, siirappi ja suola.
2. Kuori ja raasta porkkanat ja lisää ne seokseen.
3. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lorauta mukaan hiukan öljyä.
4.  Anna taikinan nousta puolisen tuntia liinan alla.
5. Sekoita taikina vielä lastalla kertaalleen ja kaada se leivinpaperilla peitetylle pellille. Tasoita litteäksi, pellin kokoiseksi kerrokseksi. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
6. Anna taikinan nousta noin 20 minuuttia tai kunnes uuni on lämmin. Leikkaa veitsellä taikinaan ruudukko ja sudi päälle maitoa / siirappivettä / kananmunaa, tai jätä ne kokonaan pois.
7. Paista noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla ja irrota leipäpalat toisistaan taittelemalla.

Näkkäri

Tätä leipää meillä on tehty jo useaan otteeseen tänä talvena. Sattumia täynnä oleva näkkäri maistuu keiton kanssa, mutta myös sellaisenaan. Ja ennen kaikkea: "taikinan" tekemiseen menee noin viisi minuuttia. Ohje minun makuuni, kokeilkaahan tekin! Alkuperäinen ohje löytyy Kalastajan vaimon blogista, alla ohje kuivakaappini sisällön mukaiseksi sovellettuna.

Ohje pellilliseen:

3 suurta munaa
10 rkl sesamin siemeniä
10 rkl auringonkukan siemeniä
3 rkl pellavan siemeniä
6 rkl kaurahiutaleita
1-2 tl merisuolaa tai muuta karkeaa suolaa
2 rkl ruisjauhoa
2 rkl soijajauhoa

Sekoita taikina takaiseksi ja levitä se ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista 150 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Sokerimassa-askartelua

Kaikenmoinen näprääminen auttaa kuummasti irtaantumaan työkuvioista, joten yhtenä yksittäisenä vapaapäivänä (jollaisina allekirjoittaneen on todella vaikea päästä vapaapäiväfiilikseen) askartelin aamun ratoksi tällaisia:

Valkoinen on ruokakaupasta saatavaa tavallista sokerimassa, vaaleanpunaiset osat marsipaania. Sokerimassa yllätti hyvällä muotoiltavuudellaan, tosin kuivuminen oli hyvässä ja pahassa varsin nopeaa.

Lopputulos: Kukat ja nopat näyttävät ihan kukilta ja nopilta, töppösistä en ole ihan niin vakuuttunut. Mutta tuo otus tuossa keskirivissä... Aikomus oli tehdä siitä ensin elefantti (Merjan möhköfantin innoittamana), mutta sitten se alkoikin muistuttaa koko ajan enemmän hiirtä. Mies sitten nimesi sen hirsuksi, hiiren ja norsun rakkauslapseksi :)