torstai 28. huhtikuuta 2011

Rullattu broileri-pestokakku


Pikainen voileipäkakku miehen merkkipäiväksi. Lisäinfoa tulee kunhan muuttokiireiltäni ehdin...

Edit: Arvatkaapa, muistanko enää ihan tarkkaa ohjetta... Allaoleva ohje kannattaa siis lukea varauksin!

Kakkuun tarvitset:
12 palaa täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä
1 prk rahkaa (Ehrmann)
200g maustamatonta tuorejuustoa
300 g maustamatonta broileria suikaleina
4 rkl pestoa
1/2 paprika
vajaa tuubi kevytmajoneesia
suolaa
juustoraastetta
pala kurkkua
kirsikkatomaatteja
tuoretta rosmariinia
tuoretta tilliä

1. Leikkaa pahtoleipäviipaleista reunat pois ja asettele ne leivinpaperin päälle tiiviisti vierekkäin (itse laitoin 3 x 4 palaa). Kostuta kasvisliemellä ja painele viipaleita vähän tiiviimmäksi kerrokseksi.
2. Paista broileri ja mausta se miedosti suolalla ja hitusella rosmariinia. Pilko suikaleet pieniksi kuutoiksi ja anna jäähtyä.
3. Sekoita tuorejuusto, rahka, pesto, pilkottu paprika ja broileri. Tarkista maku. Levitä täyte sitten leipäpohjan päälle  niin, että siihen reunaan, josta aloitat rullaamisen, tulee enemmän täytettä ja "ulkoreunaan" ohuempi kerros ( kakku pysyy paremmin koossa).
4. Rullaa kakku leivinpaperin avulla ja laita se jääkaappiin hetkeksi. Kuorruta jäähtynyt kakku kevytmajoneesilla ja koristele juustoraasteella, vihanneksilla ja yrteillä.

sunnuntai 24. huhtikuuta 2011

Löytöjä


Pistäydyin tässä eräänä päivänä Tiimarissa vilkaisemassa pääsiäiskorttivalikoimaa. Mieleisiä kortteja ei löytynyt, mutta jotain muuta kyllä: alennuksessa olevia leivonatarvikkeita! Mikä ilo :) Nyt vain niitä juhlia odottelemaan jotta pääsen kokeilemaan ostoksiani käytännössä...

Mitä ostoskassiini tarttui? Muuton keskellä kamerani laturi on hukassa, joten joudun päivittämään ilman kuvia... Ylhäällä siis höysteeksi vain pari vuotta vanha kukkakuva Atlantin rannikolta. Perästä kuuluu!

(Hinnat vertailun vuoksi sekä Tiimarin alennuksesta että Confetin nettisivuilta.)

Wiltonin valkoinen pastaväri (Tiimari 3,99€, Confetti 4,90€)
Wiltonin punainen pastaväri (Tiimari 2,99€, Confetti 3,90€)
Wiltonin sininen pastaväri (Tiimari 2,99€, Confetti 3,90€)
Wiltonin vihreä pastaväri (Tiimari 2,99€, Confetti 3,90€)
Koristelukolmio (Tiimari 1,99€, Confetti 2,50€)
Päivänkakkara -koristemuottisetti (Tiimari 3,99€, Confetti 4,90€)

maanantai 18. huhtikuuta 2011

Kolmen suklaan kakku


Tämän kakun osa oli kova. Kasasin sen kiireellä erään työpäivän aamuna, kiitoskakuksi eräälle ryhmälle.  Ärsytys nro 1: Alimman kerroksen tumma suklaa ei tainnut lämmetä mikrossa tarpeeksi, sillä vaikka se oli sulaa, se jähmettyi hassuiksi "hippusiksi" moussen seassa. Alimmasta kerroksesta ei siis tullut lainkaan kauniin tasaisen ruskea, vaan vaalea, tummilla pilkuilla. Makukaan ei ollut tasainen, niin kuin aiemmin tekemässäni samanlaisessa kakussa (josta ei harmillisesti ole kuvaa).
Ärsytys nro 2: Mies alkoi touhutessani siivota keittiötä, ja sattui -kakun ollessa viimeistä kerrosta vaille valmis- nakkaamaan syvällä lautasella, vedessä likoamassa olleet liivatelehdet tiskialtaaseen. Noh, eipä hätää, laitoin uudet lehdet taas kylmään veteen ja touhusin samalla keittiötä kiireellä kuntoon. Enkä tietenkään malttanut odottaa, että olisivat mokomat ehtineet olla tarpeeksi kauan kylmässä. Kävi nimittäin niin, että lehdet eivät sulaneetkaan kunnolla kuumaan vesitilkkaan, vaan jäivät inhottavaksi "rihmastoksi" moussen sekaan. Eivätkä ne muuten sekoittuneet mousseen sitten millään. Yöks. Noh, äkkiä suurimmat rihmat pois ja talon viimeinen liivatelehti pehmenemään veteen. Sillä välin minä juoksin vessaan laittautumaan työkuntoon. Tällä kertaa liivate toimi ongelmitta, mutta sitähän oli tietysti liian vähän. Ja niitä rihmoja oli siellä edelleen, grr. Tein sitten valkosuklaakerroksesta todella ohuen ja koetin kaapia siihen moussea kulhon reunoilta rihmoja vältellen. Valkosuklaakerroksen koostumus ei tietenkään ollut paras mahdollinen, mutta kakku pysyi koossa ja maittoi syöjille. Jälkimmäinen lienee pääasia.

Kakun täytteiden mittasuhteet kopsin Herkkupuodista. Alla toteutus.

Pohja:
150-200 g suklaahippukeksejä
50-100g voita / margariinia
Täyte:
8 keltuaista
2 munaa
1,25 dl sokeria
6 liivatetta
120g valkoista suklaata
120g maistosuklaata
120g tummaa suklaata
8 dl kuohukermaa

pari palaa suklaata koristeeksi

1. Tee ensin pohja: Murskaa keksit ja sekoita ne hiukan pehmenneen rasvan kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle.
2. Vaahdota keltuaiset, munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Sulata tumma suklaa.
3. Erota kulhoon kermavaahdosta 1/3 ja sekoita joukkoon tumma suklaa. Sulata 2 liivatetta kuumaan vesitilkkaan ja kaada kermavaahdon joukkoon ohuena nauhana. Lisää joukkoon 1/3 kanamuna-sokerivaahtoa. Sekoitin ja kaadoin kelmulla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Anna hyytyä viitisen minuuttia jääkaapissa.
4. Toista sama maitosuklaalla, ja lopuksi valkoisella suklaalla.
5. Rouhi päälle makusi mukaista suklaata (esim. minttu sopisi varmasti).

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

Tulinen jauhelihapiirakka ja kasvis-mozzarellapiirakka

Näistä piirakoista ei ole juurikaan sanottavaa, sillä ne tehtiin kiireessä, samalla jääkaappia tyhjentäen. Herralle jauhelihaa ja jalopenoa, minulle kasviksia ja juustoa. Molemmissa voitaikinapohja ja munamaito. Hyviä olivat, mutta ei itsetehtyä piirakkapohjaa voita mikään kaupan taikina. Edes voisellainen.

perjantai 8. huhtikuuta 2011

Persikkahyydykekakku

Kiitti ja moi! Työpaikalle piti viedä läksiäiskakkua - tai ei pitänyt, mutta halusin. Haeskelin helppoa ja raikasta kakkuohjetta netin ihmemaasta, ja päädyin tekemään persikkahyydykekakun LeivinLiinan kehumalla ohjeella mutta hiukkasen vähennetyllä liivatemäärällä - mikä taas johtui tietysti siitä, että muistin niitä olleen kaapissa enemmän. Kakku pysyi kuitenkin hyvin koossa ja mielestäni hyydykekakut maistuvatkin enemmän kuin liivatetta ei ole kovin paljoa. Alla ohje siis lähes alkuperäisenä.


Pohja:
200 g piparkakkuja tai digestivejä murustettuna
100 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
3 liivatelehteä (alkup. 5)
2,5 dl Flora Vispiä/kermaa vaahdotettuna
200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
2 prk persikkasosetta
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kylmää vettä

Päällinen:
3 prk persikkasosetta
2 liivatelehteä (alkup. 3)
tilkka vettä

Murusta piparit/keksit esimerkiksi pienessä pussissa lihanuijalla hakaten tai monitoimikoneen leikkurinterällä. Sulata rasva. Sekoita murustetut piparit ja rasva keskenään ja taputtele leivinpaperirinkulalla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi, lisää joukkoon vanilja"tuorejuusto" sekä persikkasoseet. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
Kuumenna vesi mikrossa tai kasarissa kiehuvaksi, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Päällinen: Liota liivatteet ja sulata ne kiehuvaan vesitilkkaan. Sekoita huolellisesti persikkasoseisiin ja kaada sitten varovasti hyytyneen kakun päälle. Anna hyytelöityä vähintään puoli tuntia.



Koristeet -kukkanen ja liperit- ovat sokerimassaa. Puoli vuorokautta kuivuneet koristeet pysyivät siisteinä kakun päällä noin tunnin ennen kuin alkoivat pehmetä, eli yllättävästi ne kestivät näinkin kostealla alustalla. Kakusta tykättiin kovasti, ja aloin jo pohtia seuraavan hedelmäkakun makua. Päärynä kenties? Vaiko banaani?

tiistai 5. huhtikuuta 2011

Kasvis-homejuustopiiras

Lomalla ollessaan mies on hoitanut meillä ruokahuollon kokonaisuudessaan, ja minä olen osallistunut lähinnä viikottaisina vapaapäivinäni. Yhtenä vapaapäivänä piti keksiä ruoka, jota saattoi sekä tarjota iltakahvilla pistäytyvälle ystävälle että syödä lounaaksi seuraavana päivänä, ja näin syntyi tämä piirakka.


Ohje:
1 pkt piirakkataikinaa (Sunnuntai)
1/2 prk paloiteltua parsaa
1/2 paprikaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
1/2 pkt tai vajaa 100 g homejuustoa
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1/2 tl oreganoa
2 dl kaurakermaa / ruokakermaa
2 munaa
muutama rucolan lehti

1. Painele taikina piirasvuoan pohjalle, painele siihen haarukalla muutama reikä ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.
2. Pilko paprika ja sipuli ja pehmitä ne pannulla öljyssä. Mausta loppuvaiheessa suolalla ja mustapippurilla, mutta varo laittamasta liikaa suolaa (homejuusto maustaa kyllä itse piirakan).
3. Pilko homejuusto, ja ripottele puolet siitä esipaistetun pohjan päälle. Kaada sitten päälle kasvisseos ja pilkotut parsat. Levitä päälle loput homejuustosta.
4. Sekoita kaurakerma ja munat keskenään ja lisää seos piiraaseen. Koristele lopuksi laittamalla muutama rucolan lehti piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia

Tämä piiras ei ole mitenkään erityistä suoraan uunista tullessaan, mutta maustuu jäähtyessään herkulliseksi. Mitä pienemmäksi homejuuston pilkkoo, sen tasaisemman maun saa aikaan. Kasvisosastoa voinee viritellä oman makunsa mukaiseksi.

Juustoinen vuokaleipä


Aamulla leipä oli lopussa (ja kahvikin melkein). Koska tuiman pakkasen vuoksi suunniteltu aamulenkki siirrettiin iltapäivään, laitoin leipätaikinan nousemaan. Sämpylöitähän tästäkin piti tehdä, vaan laiskuus yllätti. Taikinasta riitti kahteen vuokaan. Nyt vain eväsleivät pusiin, kaakaota termariin ja ulos joko suksille tai kelkkailemaan, siitä ei kevät paljon parane!

Ohje:
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
10 dl sämpyläjauhoja (Myllärin)
100g juustoa raastettuna

1. Lämmitä vesi 42 asteeseen, lisää sokeri ja suola. Liuota joukkoon hiiva.
2. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaksi. Annan nousta puolisen tuntia.
3. Raasta juusto ja lisää hitusta vaille koko raaste taikinaan.
4. Jaa taikina kahteen voideltuun vuokaan ja anna nousta sen aikaa, että uuni lämpenee. Ripottele päälle loput juustoraasteesta.
5. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.


Tein vastikään jouluisen makuista limppua, jonka senkin tein irtopohjavuokaan. Vuokaleipä on siitä kätevää, että siitä on helppo leikata nälkänsä kokoinen palanen, halkaista se ja laittaa vaikka paahtimeen. Ehkä sen leipävuoankin voisi kuitenkin vielä ostaa...