Texmex-voileipäkakku

Tämän voileipäkakkuohjeen näin ensimmäisen kerran Pirkka-lehdessä, ja sen jälkeen sitä on blogimaailmassa näkynyt useammissakin blogeissa. Tein kakun (lähes) tismalleen tuon ohjeen mukaan, joten tähän en sitä erikseen viitsi linkittää. Oliivien poisjättämisen lisäksi ainoa tekemäni muutos oli kokonaisen salsapurkillisen sijaan puolikkaan käyttäminen täytteeseen, ja olin makuun tyytyväinen. Tulisuutta oli juuri sopivasti, eikä se peittänyt muita makuja alleen. Sen sijaan en laittaisi toistamiseen nachoja koristeeksi kakkuun: pehmenneet maissilastut ovat koostumukseltaan... noh, sitkeitä.

Yleisarvosanaksi antaisin tälle kakulle yhdeksikön. Ei siis lainkaan huono lopputulos, mutta ei tästä silti ihan voileipäkakkusuosikikseni ole.

Auramuffinit

Kaupan leivät eivät houkutelleet taannoin ruokaostoksilla, ja kun vapaapäivä oli niin päätin vaihteeksi tehdä sämpylöitä. Sämpylöitä teinkin, mutta koska työnantajan joululahjaksi antaman juustotarjottimen homejuusto odotti edelleen jääkaapissa, tein lisäksi näitä juustoisia muffinseja. Idean nappasin täältä ja sovelsin ohjeesta jääkaappini senhetkisen sisällön mukaisen. Huippuhyviä ja nopeatekoisia suolapaloja, suosittelen!

Ohje (18 keskikokoista muffinia):
2,5 dl vehnäkauhoja
2,5 dl sämpyläjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
100 g voita tai margariinia sulatettuna
Homejuustoa maun mukaan (minulla meni alle 100 g)
Päälle juustoraastetta tai fetaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita
3. Laita lusikallinen taikinaa muffinsivuoan pohjalle, lisää päälle n. teelusikallisen kokoinen pala homejuustoa ja peitä taikinalla.
4. Ripottele muffinsien päälle juustoraastetta tai paina takinaan fetakuutio.
5. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kerrankin meillä on kukkia!

Uskomatonta miten paljon leikkokukat - itseostettuinakin- ilahduttavat värikkyydellään. Suonette siis anteeksi epäkelvon kuvan, halusin vain saada ihanat kukkani tännekin.

Iik, lautasellani on hirviö!

Mikähän tämä mahtaa olla?

 Kuvankäsittely hämää, oikeasti tuotos oli väriltään vielä paljon kirkkaampi pinkki.

Kerrottakoon, että tein kaksi samanlaista pohjaa ja kuorrutin toisen "sillä mitä kaapista löytyi", toinen odottaa vielä vuoroaan... Ja saa odottaakin, kunnes saan vieraita ja haen kaupasta ainekset parempaan kuorrutteeseen: ei kai näin kirkuvan pinkkiä piirakkaa (tjsp.) halua kukaan syödä? Piirakka kärsi muutenkin epäonnesta, joten tässä vain kurkistus lautaselle. Palaan asiaan, jos seuraava yksilö sekä maistuu että näyttää paremmalta...

Foccaccia, tsatsiki ja tapenade

Otsikko huvittaa näennäisellä hienoudellaan: sattumaista leipää, kurkku-jogurttiseosta ja oliivitahnaa, mutta kas, miten vaikeilta ja hienostuneilta ne saakaan kuulostamaan alkuperäiskielillään! Nämä herkut sopisivat vaikka illanistujaisiin helppoutensa ja makunsa puolesta. Meillä erilaisia leivän päälle sopivia levitteitä aletaan varmaan tehdä useamminkin mikäli työkiireet sallivat, on niissä niin iso ero verrattuna joihinkin kaupan tuorejuustoihin ja muihin vastaaviin. Aidot raaka-aineet esimerkiksi.

Tein foccaccian kahteen piirasvuokaan leivinpaperin ollessa loppu, mutta ohjeen annos on yhden pellillisen kokoinen.

Foccaccia:
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
5-6  dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
15 oliivia
1 tomaatti pilkottuna (lohkot kahtia)
1/3 purkkia salaattijuustoa

Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja lisää siihen suola, hunaja ja hiiva. Hiivan liuettua lisää joukkoon jauhot ja lopuksi öljy. Vaivaa taikinaksi ja tasoittele pellille. Annan kohota puolisen tuntia. Painele päälle tomaatinpaloja, oliiveja ja juustokuutioita. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele vielä hiukan ruususuolaa pinnalle. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Tsatsiki:
2 prk Bulgarian jogurttia
1/2 kurkkua
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua tilliä
ripaus sitruunapippuria
ripaus valkopippuria

Valuta jogurtti suodatinpussissa. Raasta kurkku ja purista valkosipulinkynnet. Painele kurkusta ylimääräiset nesteet pois siivilää apuna käyttäen ja sekoita sitten kaikki ainekset keskenään. Anna maustua ennen syöntiä ainakin tunti, mieluummin enemmän.

Tapenade:
2 prk oliiveja
2 tl kapriksia
2 puristettua valkosipulinkynttä
1/2 tl mustapippuria
0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Jos massa ei ota syntyäkseen, lisää tarpeen mukaan oliiviöljyä joukkoon.

Mokoma Blogger venkoilee rivivälien kanssa, äähh... korjaan mahdolliset hyppelyt myöhemmin.

Nopeat rahka-juustosarvet

Teki mieli leipoa sitä klassista "jotain", ja mieheni ehdotti juustosarvia. Edelliset olivat kuulemma olleet niin hyviä. Ihan samaa ohjetta en viitsinyt toistaa, joten surffasin netin ihmemaahan hakemaan itselleni inspiraatiota. Mieleinen ohje löytyi Marielta, jonka reseptiä sovelsin itselleni ja jääkaapin sisällölle sopivaksi. Ohje oli nopea (ei hiivaa) ja lopputulos herkullinen - ei niin kaunis tai kuohkea kuin Herkkusuun sarvissa, mutta käytettyyn aikaan nähden erinomainen. Kaveriksi sarville laitoin vielä tulista tomaatti-papukeittoa. Ei hullumpi talvi-ilta!

Taikina (24 sarvea):
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 prk vähärasvaista maitorahkaa (0,3%)
1/2 dl öljyä
25g margariinia
1 muna
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
Homejuustoa
Ruohosipuli-tuorejuustoa (Rainbow)
Juustoraastetta

Päälle:
Voiteluun kananmuna
Pellavansiemeniä
Juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen kananmuna, rahka, juustoraaste ja rasvat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa takina kahteen osaan, muotoile palloiksi ja kauli pyöreiksi levyiksi. Jaa levy haluamasi kokoisiin sektoreihin (itse jaoin molemmat 12 osaan ja sarvista tuli pienehköjä). Laita toisiin sektoreihin homejuustoa ja toisiin sipaisu tuorejuustoa ja juustoraastetta. Rullaa sarviksi, voitele, ripottele päälle pellavansiemeniä tai juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Päärynä-homejuustotorttu

Kaunis kuva äitini leivontakirjassa (ohje nimeltä Mehevä juustotorttu teoksessa Kotileipun neljä vuodenaikaa, kirj. Joutjärvi) houkutti kokeilemaan tätä ohjetta. Alla teoksen ohje hiukkasen muunneltuna, jollaisena sen itse toteutin. Herkusta tuli samana päivänä syötynä hieman mitäänsanomaton fiilis, mutta perheen nirsoin jäsen kehui tuotosta seuraavana aamuna oikeinkin maukkaaksi - siispä tämä kannattanee tehdä maustumaan päivää ennen tarjoilua. Torttu sopii aikuiseen makuun, lapset tuskin tästä pitävät.

Pohja:
4 dl piparkakkuja murustettuna
80 margariinia

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g homejuustoa
1/4 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl päärynöiden lientä
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Päälle:
2 tlk säilykepäärynöitä
1 dl päärynälientä
6 liivatelehteä
Säilykekirsikoita tms. koristeluun sopivaa

1. Sekoita pehmeä margariini piaparkakkumuruihin ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle (alle kannattaa laittaa leivinpaperia). Laita pohja jäähtymään jääkaappiin.
2. Sekoita tuorejuusto ja homejuusto keskemään (suosittelen käyttämään sähkövatkainta). Lisää seokseen mausteet ja 1/2 dl päärynöiden lientä. Liota liivatelehdet viileässä ja sulata ne sitten kuumaan päärynämehutilkkaan, jonka kaadat aavistuksen jäähtyneenä seokseen. Lisää viimeiseksi vaahdotettu kerma, sekoita hyvin ja kaada jähmettymään piirakkapohjan päälle.
3. Valuta päärynät ja soseuta ne. Liota liivatteet, sulata ne kiehuvaan mehutilkkaan ja lisää mehu sitten päärynäsoseeseen. Kaada seos hyytyneen juustotäytteen päälle ja anna hyytyä viileässä mieluiten seuraavaan päivään. Koristele esimerkiksi säilykekirsikoilla.

Pahoitteluni iltahämärässä otetun kuvan laadusta. Vaan kun täällä pohjoisessa ei tällä hetkellä juuri muuta olekaan kuin hämärää, niin minkäs teet... Jälleen yksi hyvä syy odottaa kevättä!

Herkkusuun sarvet

Uuden vuoden aattona alkoi vihdoinkin tuntua siltä, että jotain voisi jopa tehdäkin. Makeaa ja suolaista, jotain nälkään ja jotain muuta herkutteluun. Vatsantäytteeksi tein sarvia, joiden ohje (kuten seuraavassa merkinnässä tulevan kakunkin) on hieman muunneltuna Kodin Kuvalehden Kotileipurin neljä vuodenaikaa -kirjasta (kirj. Marita Joutjärvi) vuodelta 1991.Ohjeesta tulee 16 mukavan pulleaa sarvea.

Taikina:
3 dl maitoa
50g hiivaa
1 muna
1 tl suolaa
1/2 dl juustoraastetta
9 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Täyte:
70 g sinihomejuustoa
joululta jäänyttä kylmäsavukaritsaa pikkupaloina (eläköön yrityslahjat!) ja juustoraastetta - määriä en osaa arvioida, mutta vähän

Koristeeksi:
juustoraastetta
pellavansiemeniä

1. Liuota hiiva maitoon, sekoita joukkoon muna, suola, juustoraaste ja jauhot. Lisää taikinaan viimeiseksi sulatettu, jäähtynyt rasva. Alusta taikina ja anna sen levätä hetki.
2. Jaa taikina kahteen osaan, kauli ne levyiksi ja jaa molemmat kahdeksaan sektoriin. Laita toisen levyn sektoreihin täytteeksi homejuustoa ja toiseen lihaa ja juustoraastetta, rullaa ne sarviksi ja anna sitten nousta liinan alla puolisen tuntia.
3. Voitele kohonneet sarvet munalla, ripottele toisiin sarviin pinnalle juustoraastetta ja  toisiin pellavansiemeniä erottaaksesi eri täytteillä olevat sarvet toisistaan.
4. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Sarvet ovat etenkin lämpiminä herkullisia! Täytteeksi voisi kokeilla myös tuorejuustoa, mahtaisi olla hyvää sekin...

Parsa-pollepiiras

Työkiireet ovat pitäneet Vilkkilän hiljaisena, kun asukkaat ovat pakertaneet varsinaisia töitänsä kotisellaisten ja varsinkin harrastusten jäädessä kauas jaetulle toiselle sijalle. Tämä pikapiirakka syntyi kiireessä hutaisten, enkä enää edes muista sen tarkkaa sisältöä: parsakaalia, tomaattia ja hevosenlihaa (on muuten huomattavasti edullisempaa kuin esimerkiksi poro) siinä ainakin taisi olla, pohjana jokin valmistaikina ja päällä munamaito. Peruspiiras, jolla lähti nälkä.