Hempeä hedelmäkakku

Amerikkalaiset suklaamuffinsit

Suklaamuffinseja joissa on paljon suklaata, kuului toive.

Niitä tehtiin.

Netti on puolillaan näitä ohjeita, mutta laitetaan nyt tämäkin näkösälle:

200 g voita
4 munaa
2 dl maitoa
5 dl luomuruokosokeria
4 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
5 dl kokojyvävehnäjauhoja
3 dl luomuvehnäjauhoja
1 dl raakakaakaojauhetta (pussinpohjat kaapista)
200 g Fazerin tummaa suklaata
70 g valkoista suklaata, strösseleitä ja tomusokeria

1. Sekoita pehmeä voi, munat, maito ja sokerit.
2. Lisää jauhot, kaakao ja leivinjauhe.
3. Rouhi suklaa ja heitö sekaan taikinaan.
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele mielesi mukaan. Itse kuorrutin osan tomusokerilla ja osan sulatetulla valkosuklaalla ja strösseleillä.

Helppoa kuin heinänteko!

Tavallinen hyydykekakku epätavallisista aineksista

Mikä sitten itse kullekin epätavallista on? Minulle outoa tässä ohjeessa (jonka lopputulos ylläolevan kuvan oikeanpuoleinen yksilö on) oli lähinnä sokerin ja jauhojen jättäminen yhtä ruokalusikallista lukuunottamatta)kokonaan pois. Limen mehun sijaan olisi voinut käyttää vettä, nyt täytteeseen tuli aika vahva limen maku. Ja muutenhan tuo ei haittaa, mutta kaakaon kanssa lime ei ehkä sovi parhaalla mahdollisella tavalla.

Ajattelin osallistua tällä ohjeella Nami-Hiiren kakkukisaan, jossa tavoite oli tehdä oma muunnelma joko netistä tai muusta lähteestä löytyneestä kakkukuvasta. Vaan myöhästyin! Vasemmalla nyt kuitenkin oma inspiraatiokuvani - kukahan lienee ottanut?-, joka löytyi karppausfoorumilta. Siitä syntyi halu tehdä hyydykekakku, jossa on tumma ja tiivis pohja ja paljon, paljon täytettä. Myös idea kakun sisällöstä löytyi kyseiseltä foorumilta, tosin allaoleva ohje on linkin reseptistä tekemäni muunnos.

Pohja:

100g tummaa suklaata
100g voita
2 munaa
1rkl kookosjauhoja
1 rkl raakakaakaojauhetta

Täyte:

6 dl kuohukermaa
1 prk philadelphia -tuorejuustoa
250 g rahkaa (Ehrmann)
9 liivatelehteä
1 limen mehu
3 rkl raakakaakaojauhetta
1,5 dl jäisiä vadelmia
1 rkl vaniljasokeria
maun mukaan vaniljasteviaa

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää muut aineet ja vatkaa taikinamaiseksi.
2. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
3. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon rahka ja tuorejuusto. Makeuta makusi mukaan vaniljasokerilla ja stavianesteellä, sokeriakin voi toki käyttää.
4. Kuumenna limen mehu ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada neste täyteseokseen.
5. Levitä puolet seoksesta kakkupohjan päälle. Ripottele täytteen sekaan jäisiä vadelmia.
6. Lisää lopputäytteeseen kaakaojauhe, tarkista maku ja levitä se vadelmien päälle. Hyydytä muutama tunti.
7. Koristele mieleiseksesi.

Pikkuinen täytekakku

Tämän kakun juttu on sen koko. Halkaisija lienee jotakin 10 ja 15 sentin väliltä, tarjoiluastiana kuvassa on jälkiruokalautanen. kakku sai rahkakermaa sekä sisuksiinsa että päällensä, kostutus vaniljamaidolla ja täytteeksi mansikkahilloa. Makeutus stevialla vaatii vielä harjoittelua, tämä täyte olisi voinut olla hiukan makeampaa. Omena on pikkuruinen, hauskaa että kakun kokoon suhteutettuna se näyttää noinkin isolta.

Mokkapalat

Nämä mokkapalat syntyivät pikkuveljen vanhasta kotitalouden kirjasta napatulla ohjeella ja olivat sangen hyviä. Kuinkas muutenkaan! Alla ohje tiivistettynä ja hitusen muutettuna. (Lähde: Hämäläinen et al. 1999. Kotitalouden perustaidot.)

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa tai kermaa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja / sämpyläjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
25 g sulatettua voita
tilkka vahvaa kahvia
2 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää maito ja sulatettu, kädenlämpöinen rasva.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Paista 10-15 minuuttia 200 asteessa.
5. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle.
6. Koristele kookoshiutaleilla.

Jos ohjeen tuplaa, siitä riittää pellilliseen. Suosittelen, tämä tekee takuulla kauppansa!

Munakasrulla broileritäytteellä

Kuva keväisestä Berliinistä, ihan vain huvin vuoksi.

Täällä ollaan edelleen hengissä, vaikka blogi on viettänyt hiljaiseloa kesän ajan. Olen ollut kiinni töissä, ja keittiössä on tullut tehtyä vain ne pakolliset: tässä taloudessa tuo minimi tarkoittaa lähinnä kahvinkeittoa ja kananmunien paistamista. Tänään kuitenkin kävin ystävän kanssa läheisessä rantakahvilassa, jossa sain inspiraation kokeilla munakasrullan tekoa. Ohjeen nappasin täältä, alla se pienillä muutoksilla. Aika hyvää, sanoisin! Itseasiassa niin hyvää etten ehtinyt napata kuvaa...

Munakas:
7 dl maitoa
7 kananmunaa
1½ dl jauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita ainekset ja paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Täyte:
1 porkkana
½ paprika
50 g fetajuustoa
1/2 pieni kesäkurpitsaa
muutama rkl juustoraastetta
1/2 pss pinaattia
2 rkl korppujauhoja tms.
1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
200 g kypsiä broilerisuikaleita/kuutioita
4 rkl raejuustoa

Raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Paloittele paprika. Pehmitä kasvikset ja pinaatti pannulla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää juustoraaste, kerma, feta, korppujauhot ja mausteet. Sekoittele kunnes juustot sulavat.

Levitä broilerisuikaleet, raejuusto ja kasvistäyte pannaripohjalle niin, että noin puolet pohjasta jää ilman täytettä. Kääri sitten pannari tiukalle rullalle, anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi. Maistuu aamupalana, välipalana tai vaikka eväänä töissä - parhaiten kuitenkin lämmitettynä.

Porkkanamuffinit

Tällä ohjeella piti alunperin syntyä porkkanakakku, mutta kakkuvuoan sijaan taikina päätyikin silikonisiin muffinivuokiin. Ohje ilman omia muunnoksia löytyy täältä.

2 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
¾ tl kanelia
200-300g porkkanaa hienoksi raastettuna
0,5 dl öljyä
2 kananmunaa

1. Sekoita kuivat aineet.
2. Lisää mukaan porkkanaraaste ja öljy.
2.  Lisää kananmunat ja vatkaa muutama minuutti sähkövatkaimella.
4. Jaa muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrute valmistui jotenkin näin: 1 dl kuohukermaa, 1 prk vaniljatuorejuustoa, jonkinmoinen määrä sokeria (testaa, mikä määrä sopii makuusi). Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja sokeri ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle.

Muutto- ja maisterikakku

Yhdistetty valmistujais- ja muuttokakku. Koekäytössä voittamani kaulintamassa, koristeet samoista arpajaisista voittamaani mustaa marsipaania. Kokoa pohjalla viiden munan verran, pursotukset kuohukermaa. Välissä appelsiinisuklaatäyte ja sitruunatäyte, jälkimmäinen Kinuskikissalta omin sovelluksin.

Kokemuksen syvällä rintaäänellä uskallan nyt sanoa, etten ole ihan heti valmis vaihtamaan suosikkikuorrutettani kermaa kaulintamassaan. Taidan olla vanhanaikainen. Kauneimmat kakut syntyvät noista massoista, mutta silti...  Alakuvassa muuten mukana joskus askartelemani marsipaaninopat: onnestahan tässä elämässä on viime kädessä kysymys, niin asunto- kuin opiskeluasioissakin!

Suklaiset piparit

Tältä näyttivät pääsiäispöydän pikkuleivät ennen kahvipöytään päätymistään. Ja mikä tärkeintä, pääsin käyttämään arvonnassa voittamaani lammasmuottia! Taikinan ohje on LeivinLiinan browniemaisten suklaapipareiden ohje, joskin jauhot on vaihdettu täysjyvään ja tavallinen sokeri raakaruokosokeriin. Hyvää ja suklaista, ei lainkaan liian makeaa. Ilman kuorrutusta näistä tuskin tulisi lasten suosikkeja, mutta aikuisille uskon maistuvan.

Kaurainen raparperipiirakka

Uusi raparperisuosikkini: makeaa, kauraista ja niin hyvää! Virallinen syy leipomiseen oli tietysti pakastimen tyhjentäminen edelliskesän saaliista... Kuva on pääsiäisenä vietetyistä valmistujaiskahvitteluista, esittelen muut tarjoilut myöhemmin.

Ohje mukailtuna täältä.

Taikina:
150 g margariinia
 50 g öljyä
3 dl sokeria
4 munaa
4 tl kaardemummaa
4 tl leivinjauhetta
6.5 dl vehnäjauhoja

Päälle: 0,5-1 l raparperipaloja

Kuorrutus:

150 g voi/marg
3 dl sokeria
4 tl vanilijasokeria
4 dl kaurahiutaleita

1. Kaiva raparperit pakasteesta, sulata lävikössä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää munat samalla vatkaten.¨
3. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan.
4. Levitä taikina reunalliselle uunipellille tai pariin pienempään vuokaan ja paista n. 10-15 minuuttia 200 asteessa.
5. Sulata rasva kattilassa, lisää muut aineet ja sekoita hyvin.
6. Lisää paistetun pohjan päälle raparperit ja kuorrute. Paista vielä n. 20-30 minuuttia 175 asteessa.
7. Syö vaniljakastikkeen tai vastaavan herkun kanssa. Nam!

Marjaiset proteiinipatukat

Kilpaileva versio edellisille, suklaisille proteiinipatukoille:

2 rkl manteleita
0,5 dl mysliä
2 rkl mustaherukkajauhetta
2 dl Triple protein mansikka -jauhetta
50g voita
2 rkl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
30g Fazerin sininen ja valkoinen -suklaata

Toteutus on yhtä yksinkertainen kuin aiemmassa versiossa, ja lopputuloksena on kuusi proteiinipatukkaa (paino n. 40 g/kpl, josta proteiinia 14g, hiilihydraatteja 9g, rasvaa 16g):

1. Sulata rasvat ja lisää hunaja. Anna jäähtyä vaiheiden 2. ja 3. ajan.
2. Rouhi mantelit ja suklaa.
3. Kaada manteleiden ja suklaan joukkoon kulhoon proteiinijauhe, mysli ja marjajauhe. Lisää lopuksi rasva-hunajaseos.
4. Tasoita levyksi ja anna jähmettyä kylmässä. Paloittele.

Hyvää varsinkin pakasteesta napattuna! Maistuu jogurttijäätelölle, vaan ei liian makealle sellaiselle. Täytyypä viedä kuntosalia harrastavalle velipojallekin maistiaisiksi.

Nopeat suklaa-banaanimuffinit

... Ja vielä ihan Lidlin silikonivuoissa tarjoiltuna, mutta olivat kuulemma hyviä. Hyvä niin!

En muista lainkaan, mistä löysin ohjeen. Näitä lienee netti pullollaan...

Arvontavoitto

Postipoika toi LeivinLiinan (kiitos!) arvonnassa voittamani leivona-aiheisen paketin kotiovelle kuluneella viikolla. Huomaa etenkin ihanat sarjakuva-aiheiset muffinsivuoat! Mustasta marsipaanista, lammasmuotista ja kaulintamassasta aloin jo visioida itselleni kakkua valmistumiseni kunniaksi... Perästä kuuluu, sen lupaan!

Suklaiset proteiinipatukat

Kahvin kanssa olisi kiva nauttia joskus herkkua, ajatteli hän ja surffasi internetin aaltoihin etsimään inspiraatiota. Mieleisen kuuloista ohjetta ei löytynyt, mutta kehitin muiden arvioimien mittasuhteiden pohjalta proteiinipatukan, joka valmistuu nopeasti (ilman uunia) ja johon voi käyttää kaapin pohjalle jääneen, yltiömakean proteiinijauheen. Ei tämäkään mikään terveysherkku ole, teollinen proteiinijauhe ja reippaasti rasvaa, mutta voittaa kyllä monet kaupasta saatavat kilpailijansa.

Ohjeesta saa yhdeksän vajaan 50 gramman patukkaa, joissa on proteiinia 11 g, hiilihydraatteja 13 g ja rasvaa 16 g. Noiden lukujen puolesta ei voita teollisia proteiinipatukoita, mutta sisällön puolesta voittaa 6-0 (jos et usko, katso yhden teollisen proteiinipatukan valmistusaineet tämän postauksen lopusta)!

160 g suklaanmakuista Dietmix -jauhetta
2 rkl kaakaojauhetta (sokeroimaton)
2 rkl manteleita
hunajaa maun mukaan, esim. 1 rkl
40 g Pirkka luomumysliä
100 g voita
1 rkl kookosöljyä
50 g tummaa suklaata (86 %)

1. Sulata rasvat kattilassa ja sekoita niihin hunaja. Nosta jäähtymään vaiheiden 2 ja 3 ajaksi.
2. Rouhi suklaa ja matelit.
3. Sekoita keskenään mysli, suklaa, mantelit, kaakaojauhe ja proteiinijauhe.
4. Kaada rasva-hunajaseos joukkoon ja muotoile paksuksi levyksi leivinpaperille. Leikkaa haluamiksesi paloiksi ja anna jähmettyä jääkaapissa.
5. Nauti!

(Ja se lupaamani teollinen ohje, vertailun vuoksi:
Glukoosisiirappi, maitoproteiini, fruktoosisiirappi, tumman suklaanmakuinen kuorrute [sokeri, kovetettu kasvirasva sis. stabilointiaine (sorbitaanitristearaatti), vähärasvainen kaakaojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini), aromi], minttupalat [sokeri, glukoosiirappi, kasvirasva, aromi, suola, molassit, emulgointiaine (auringonkukan lesitiini), natriumbikarbonaatti, värit (E124, E133, E104)], kasvirasva (MCT), aromi, kaakaojauhe.)