Lohipiirakka ja -rullat

Tämä on piirakka minun makuuni! Mieto, mutta selkeämakuinen. Tätä meillä syötiin parina päivänä ruoaksi, ja niin mies kuin vieraatkin pitivät tästä. Lisämakua tahtova laittaa sitten enemmän kalaa tai keksii jotain uutta, mutta meillä tämä toimi näin.

Ohje:

500 g voitaikinaa

1 dl puuroriisiä

1/4  kasvisliemikuutiosta / vastaavasti kasvisliemijauhetta

3 dl vettä

1 sipuli
4 viipaletta kylmäsavulohta

2/3 pkt chilipaprika-tuorejuustoa

1 muna
päälle tilliä

1. Laita riisi kiehumaan kasvisliemeen.

2. Sulata voitaikina ja painele levyistä pohja ja reunat piirakkavuokaan. Taikinaa jää yli: osasta voi tehdä ruudukon piirakan pintaan ja lopusta vaikkapa lohirullia (ks. postauksen loppuosa).

3. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla.

4. Sekoita kypsään riisiin tuorejuusto ja sipulisilppu.

5. Paloittele lohiviipaleet ja laita osa paloista piirakan pohjalle. Kaada päälle riisiseos, tasoita ja painele pinnalle lohipaloja.

6. Tee ylijääneestä taikinasta ruudukko piiraan pinnalle ja voitele kananmunalla.

7. Paista  200 asteessa n. 35 minuuttia. Koristele tillillä.

Ja ne lohirullat: kauli lopputaikina ohueksi levyksi ja levitä päälle tuorejuustoa. Laita tuorejuuston päälle kerros lohiviipaleita ja ripaus tilliä ja kääri levy rullaksi. Laikkaa rullasta noin 2 cm paksuisia siivuja. Paista rullat 225 asteessa 10-15 minuuttia. Valmis!

Viinimarjatorttu

 Tämä leivonnainen on sekoitus kaikkea: tavallista kakkua, piirakkaa ja juustokakkua. Hyvää, ja teema-lautaselle mahtuvana koko on pieneen talouteen juuri sopiva. Pohjana on  appelsiinimehulla kostutettu yhden munan sokerikakkupohja, päällä liivatteella hyydytetty kerma-rahka-viinimarjahyytelöseos, päällä mustaviinimarjakeko ja rouhittua valkosuklaata. Pikapursotukset kerma-rahka-seoksella suoraan muovipussista. Ohjetta en viitsi tähän kirjoittaa, koska en eri ainesten määriä ihan tarkkaan enää muista.

Mmmm, marjoja, kermaa ja valkoista suklaata... Ei näistä aineksista voi tulla kuin hyvää!

Porkkanainen peltileipä

Jälleen otos sarjasta "mitä kaapista löytyy". Lopputuloksena nopea, rapeakuorinen leipä, mmm... Itsetehtyä leipää (muuta kuin aiemmin esittelemääni näkkäriä) ei olekaan tässä talossa ollut aikoihin.

Ohje:
3,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
yht. 3 dl kaurahiutaleita, vehnäleseitä, ruisrouhetta jne.
2 porkkanaa raastettuna
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
öljyä

1. Lämmitä maito 42 asteeseen. Lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu hiiva, siirappi ja suola.
2. Kuori ja raasta porkkanat ja lisää ne seokseen.
3. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lorauta mukaan hiukan öljyä.
4.  Anna taikinan nousta puolisen tuntia liinan alla.
5. Sekoita taikina vielä lastalla kertaalleen ja kaada se leivinpaperilla peitetylle pellille. Tasoita litteäksi, pellin kokoiseksi kerrokseksi. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
6. Anna taikinan nousta noin 20 minuuttia tai kunnes uuni on lämmin. Leikkaa veitsellä taikinaan ruudukko ja sudi päälle maitoa / siirappivettä / kananmunaa, tai jätä ne kokonaan pois.
7. Paista noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla ja irrota leipäpalat toisistaan taittelemalla.

Näkkäri

Tätä leipää meillä on tehty jo useaan otteeseen tänä talvena. Sattumia täynnä oleva näkkäri maistuu keiton kanssa, mutta myös sellaisenaan. Ja ennen kaikkea: "taikinan" tekemiseen menee noin viisi minuuttia. Ohje minun makuuni, kokeilkaahan tekin! Alkuperäinen ohje löytyy Kalastajan vaimon blogista, alla ohje kuivakaappini sisällön mukaiseksi sovellettuna.

Ohje pellilliseen:

3 suurta munaa
10 rkl sesamin siemeniä
10 rkl auringonkukan siemeniä
3 rkl pellavan siemeniä
6 rkl kaurahiutaleita
1-2 tl merisuolaa tai muuta karkeaa suolaa
2 rkl ruisjauhoa
2 rkl soijajauhoa

Sekoita taikina takaiseksi ja levitä se ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista 150 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Sokerimassa-askartelua

Kaikenmoinen näprääminen auttaa kuummasti irtaantumaan työkuvioista, joten yhtenä yksittäisenä vapaapäivänä (jollaisina allekirjoittaneen on todella vaikea päästä vapaapäiväfiilikseen) askartelin aamun ratoksi tällaisia:

Valkoinen on ruokakaupasta saatavaa tavallista sokerimassa, vaaleanpunaiset osat marsipaania. Sokerimassa yllätti hyvällä muotoiltavuudellaan, tosin kuivuminen oli hyvässä ja pahassa varsin nopeaa.

Lopputulos: Kukat ja nopat näyttävät ihan kukilta ja nopilta, töppösistä en ole ihan niin vakuuttunut. Mutta tuo otus tuossa keskirivissä... Aikomus oli tehdä siitä ensin elefantti (Merjan möhköfantin innoittamana), mutta sitten se alkoikin muistuttaa koko ajan enemmän hiirtä. Mies sitten nimesi sen hirsuksi, hiiren ja norsun rakkauslapseksi :)

                  

Pesto-kasvispiirakka

Kaupan pakastealtaasta löytyi uutta kevyttä ja edullista piirakkataikinaa (jonka nimeä en tietenkään muista, pitääpä tarkistaa), joten olihan sitä testattava. Ihan kelpo piiras siitä syntyi, tosin pohjasta tuli melko leipämäistä. En tosin tiedä kertooko se kovinkaan hyvää, että aamupalaksi piiras vielä maistui sekä itselleni että armaalle asuinkumppanilleni, mutta päivällisen aikaan mies paistoi jo itselleen tonnikalamunakasta...

Ohje:

1 pakastepiirakkataikina

1/2 pientä punaista paprikaa

1/2 pientä vihreää paprikaa
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 kesäkurpitsaa
3 rkl pestoa
2/3 vuohenjuustotankoa
2 munaa
2,5 dl ruokakermaa
ripaus suolaa ja pippuria
tuoretta basilikaa

1. Sulata taikina ja painele se piirasvuokaan.
2. Levitä pesto taikinapohjan päälle.

3. Pese ja pilko paprikat ja halkaise tomaatit. Kuori ja pilko kesäkurpitsa. Ripottele kasvikset piiraaseen.

4. Viipaloivuohenjuusto ja laita viipaleet piiraaseen päälimmäiseksi.

5. Sekoita kananmunat, ruokakerma ja mausteet ja lisää seos piiraaseen.

6. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. Koristele basilikalla.

Mud cake-muffinsit

Luulin olevani kovinkin originelli, kun keksin tehdä miehen pyytämän mudcaken eli mutakakun sijaan mutamuffinseja, vaan enpäs ollut. Ainakin  Crazy Baker ja Ewelyn ovat tehneet vastaavia, ja heidän ohjeellaan toteutin omanikin. Vaalean siirapin vaihdoin tummaan kun kaapissa sattui olemaan sitä, mutta muita muutoksia en tehnyt. Hyvää tuli! Koristelin muffinsit  vispi-rahkaseoksella, toki jäätelökin olisi käynyt. Itseasiassa muffinsit olivat herkullisia myös ilman kuorrutusta, mutta ystävänpäivän kunniaksi päätin nähdä hieman ekstravaivaa. Eiväthän nuo keskeltä kuopalla olevat muffinit kovin kauniitakaan ole... Rakenne ja maku näissä olivat kuitenkin juuri oikeat, eli mutakakun ystävät pitävät näistä varmasti!

Ohje:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
50 g voita
0.5 dl öljyä

1 dl vaaleaa siirappia

2 dl vehnäjauhoa
1dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata

Kuorrutus:
1 prk Flora Vispiä

125 g (1/2 Ehrmann-purkillista) rahkaa

100 g lime-valkosuklaarahkaa

Sokeria maun mukaan

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao, suola sekä leivinjauhe. Sekoita sula voi, siirappi ja öljy keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää jauhoseos, sekä lopuksi sulatettu suklaa. Annostele muffinivuokiin, paista 175 asteessa uunin keskitasossa 12 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Vatkaa Flora Vispi ja sekoita siihen rahkat. Mausta sokerilla mieleiseksesi ja pursota.