Rahka-juustokakku

Suomen ainoa mielestäni lukukelpoinen naistenlehti, Kodin Kuvalehti, julkaisi tuoreessa numerossaan rahka-juustokakun ohjeen, ja innostuin kehittämään siitä oman versioni. Tällainen siitä tuli:

Millaisella ohjeella tämä sitten toteutui?

Pohja:

Pakastealtaan murotaikina (vaivattomuus on avainsana näin raskaan työputken edellä)

Täyte:

500g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

0,5 dl puolukoita

Pinnalle:

1 / 1,5 dl puolukoita

1 dl karpalo-rypälemehua

1 liivatelehti

(tomusokeria)

Ja ohje on jälleen mökkitasoa, siis helppo: Painele taikina vuoan reunoille ja ripottele sen päälle puolukoita. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 45 minuuttia 175 asteessa uunin alimmalla tasolla. Kun piirakka on jäähtynyt, ripottele sen päälle puolukat. Liota liivatelehti kylmässä vedessä, kiehauta mehu ja sekoita kuivaksi puristettu liivatelehti mehuun. Kaada marjojen päälle ja jäähdytä. Koristeeksi voit siivilöidä tomusokeria.

Tämä piirakka on herkkua aikuiseen makuun, sillä se ei ole liian makea ja rahka tekee täytteestä keveän. Kannattaa kokeilla silloin, kun jotain "tarttis tehrä" mutta aikaa, välineitä tai viitseliäisyyttä kovin suuritöisiin herkkuihin ei ole.