Pesto-kasvispiirakka

Kaupan pakastealtaasta löytyi uutta kevyttä ja edullista piirakkataikinaa (jonka nimeä en tietenkään muista, pitääpä tarkistaa), joten olihan sitä testattava. Ihan kelpo piiras siitä syntyi, tosin pohjasta tuli melko leipämäistä. En tosin tiedä kertooko se kovinkaan hyvää, että aamupalaksi piiras vielä maistui sekä itselleni että armaalle asuinkumppanilleni, mutta päivällisen aikaan mies paistoi jo itselleen tonnikalamunakasta...

Ohje:

1 pakastepiirakkataikina

1/2 pientä punaista paprikaa

1/2 pientä vihreää paprikaa
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 kesäkurpitsaa
3 rkl pestoa
2/3 vuohenjuustotankoa
2 munaa
2,5 dl ruokakermaa
ripaus suolaa ja pippuria
tuoretta basilikaa

1. Sulata taikina ja painele se piirasvuokaan.
2. Levitä pesto taikinapohjan päälle.

3. Pese ja pilko paprikat ja halkaise tomaatit. Kuori ja pilko kesäkurpitsa. Ripottele kasvikset piiraaseen.

4. Viipaloivuohenjuusto ja laita viipaleet piiraaseen päälimmäiseksi.

5. Sekoita kananmunat, ruokakerma ja mausteet ja lisää seos piiraaseen.

6. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. Koristele basilikalla.

Mud cake-muffinsit

Luulin olevani kovinkin originelli, kun keksin tehdä miehen pyytämän mudcaken eli mutakakun sijaan mutamuffinseja, vaan enpäs ollut. Ainakin  Crazy Baker ja Ewelyn ovat tehneet vastaavia, ja heidän ohjeellaan toteutin omanikin. Vaalean siirapin vaihdoin tummaan kun kaapissa sattui olemaan sitä, mutta muita muutoksia en tehnyt. Hyvää tuli! Koristelin muffinsit  vispi-rahkaseoksella, toki jäätelökin olisi käynyt. Itseasiassa muffinsit olivat herkullisia myös ilman kuorrutusta, mutta ystävänpäivän kunniaksi päätin nähdä hieman ekstravaivaa. Eiväthän nuo keskeltä kuopalla olevat muffinit kovin kauniitakaan ole... Rakenne ja maku näissä olivat kuitenkin juuri oikeat, eli mutakakun ystävät pitävät näistä varmasti!

Ohje:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
50 g voita
0.5 dl öljyä

1 dl vaaleaa siirappia

2 dl vehnäjauhoa
1dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata

Kuorrutus:
1 prk Flora Vispiä

125 g (1/2 Ehrmann-purkillista) rahkaa

100 g lime-valkosuklaarahkaa

Sokeria maun mukaan

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao, suola sekä leivinjauhe. Sekoita sula voi, siirappi ja öljy keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää jauhoseos, sekä lopuksi sulatettu suklaa. Annostele muffinivuokiin, paista 175 asteessa uunin keskitasossa 12 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Vatkaa Flora Vispi ja sekoita siihen rahkat. Mausta sokerilla mieleiseksesi ja pursota.

Texmex-voileipäkakku

Tämän voileipäkakkuohjeen näin ensimmäisen kerran Pirkka-lehdessä, ja sen jälkeen sitä on blogimaailmassa näkynyt useammissakin blogeissa. Tein kakun (lähes) tismalleen tuon ohjeen mukaan, joten tähän en sitä erikseen viitsi linkittää. Oliivien poisjättämisen lisäksi ainoa tekemäni muutos oli kokonaisen salsapurkillisen sijaan puolikkaan käyttäminen täytteeseen, ja olin makuun tyytyväinen. Tulisuutta oli juuri sopivasti, eikä se peittänyt muita makuja alleen. Sen sijaan en laittaisi toistamiseen nachoja koristeeksi kakkuun: pehmenneet maissilastut ovat koostumukseltaan... noh, sitkeitä.

Yleisarvosanaksi antaisin tälle kakulle yhdeksikön. Ei siis lainkaan huono lopputulos, mutta ei tästä silti ihan voileipäkakkusuosikikseni ole.

Auramuffinit

Kaupan leivät eivät houkutelleet taannoin ruokaostoksilla, ja kun vapaapäivä oli niin päätin vaihteeksi tehdä sämpylöitä. Sämpylöitä teinkin, mutta koska työnantajan joululahjaksi antaman juustotarjottimen homejuusto odotti edelleen jääkaapissa, tein lisäksi näitä juustoisia muffinseja. Idean nappasin täältä ja sovelsin ohjeesta jääkaappini senhetkisen sisällön mukaisen. Huippuhyviä ja nopeatekoisia suolapaloja, suosittelen!

Ohje (18 keskikokoista muffinia):
2,5 dl vehnäkauhoja
2,5 dl sämpyläjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
100 g voita tai margariinia sulatettuna
Homejuustoa maun mukaan (minulla meni alle 100 g)
Päälle juustoraastetta tai fetaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita
3. Laita lusikallinen taikinaa muffinsivuoan pohjalle, lisää päälle n. teelusikallisen kokoinen pala homejuustoa ja peitä taikinalla.
4. Ripottele muffinsien päälle juustoraastetta tai paina takinaan fetakuutio.
5. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kerrankin meillä on kukkia!

Uskomatonta miten paljon leikkokukat - itseostettuinakin- ilahduttavat värikkyydellään. Suonette siis anteeksi epäkelvon kuvan, halusin vain saada ihanat kukkani tännekin.

Iik, lautasellani on hirviö!

Mikähän tämä mahtaa olla?

 Kuvankäsittely hämää, oikeasti tuotos oli väriltään vielä paljon kirkkaampi pinkki.

Kerrottakoon, että tein kaksi samanlaista pohjaa ja kuorrutin toisen "sillä mitä kaapista löytyi", toinen odottaa vielä vuoroaan... Ja saa odottaakin, kunnes saan vieraita ja haen kaupasta ainekset parempaan kuorrutteeseen: ei kai näin kirkuvan pinkkiä piirakkaa (tjsp.) halua kukaan syödä? Piirakka kärsi muutenkin epäonnesta, joten tässä vain kurkistus lautaselle. Palaan asiaan, jos seuraava yksilö sekä maistuu että näyttää paremmalta...

Foccaccia, tsatsiki ja tapenade

Otsikko huvittaa näennäisellä hienoudellaan: sattumaista leipää, kurkku-jogurttiseosta ja oliivitahnaa, mutta kas, miten vaikeilta ja hienostuneilta ne saakaan kuulostamaan alkuperäiskielillään! Nämä herkut sopisivat vaikka illanistujaisiin helppoutensa ja makunsa puolesta. Meillä erilaisia leivän päälle sopivia levitteitä aletaan varmaan tehdä useamminkin mikäli työkiireet sallivat, on niissä niin iso ero verrattuna joihinkin kaupan tuorejuustoihin ja muihin vastaaviin. Aidot raaka-aineet esimerkiksi.

Tein foccaccian kahteen piirasvuokaan leivinpaperin ollessa loppu, mutta ohjeen annos on yhden pellillisen kokoinen.

Foccaccia:
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
5-6  dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl hunajaa
15 oliivia
1 tomaatti pilkottuna (lohkot kahtia)
1/3 purkkia salaattijuustoa

Lämmitä vesi 42-asteiseksi ja lisää siihen suola, hunaja ja hiiva. Hiivan liuettua lisää joukkoon jauhot ja lopuksi öljy. Vaivaa taikinaksi ja tasoittele pellille. Annan kohota puolisen tuntia. Painele päälle tomaatinpaloja, oliiveja ja juustokuutioita. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele vielä hiukan ruususuolaa pinnalle. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Tsatsiki:
2 prk Bulgarian jogurttia
1/2 kurkkua
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua tilliä
ripaus sitruunapippuria
ripaus valkopippuria

Valuta jogurtti suodatinpussissa. Raasta kurkku ja purista valkosipulinkynnet. Painele kurkusta ylimääräiset nesteet pois siivilää apuna käyttäen ja sekoita sitten kaikki ainekset keskenään. Anna maustua ennen syöntiä ainakin tunti, mieluummin enemmän.

Tapenade:
2 prk oliiveja
2 tl kapriksia
2 puristettua valkosipulinkynttä
1/2 tl mustapippuria
0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Jos massa ei ota syntyäkseen, lisää tarpeen mukaan oliiviöljyä joukkoon.

Mokoma Blogger venkoilee rivivälien kanssa, äähh... korjaan mahdolliset hyppelyt myöhemmin.

Nopeat rahka-juustosarvet

Teki mieli leipoa sitä klassista "jotain", ja mieheni ehdotti juustosarvia. Edelliset olivat kuulemma olleet niin hyviä. Ihan samaa ohjetta en viitsinyt toistaa, joten surffasin netin ihmemaahan hakemaan itselleni inspiraatiota. Mieleinen ohje löytyi Marielta, jonka reseptiä sovelsin itselleni ja jääkaapin sisällölle sopivaksi. Ohje oli nopea (ei hiivaa) ja lopputulos herkullinen - ei niin kaunis tai kuohkea kuin Herkkusuun sarvissa, mutta käytettyyn aikaan nähden erinomainen. Kaveriksi sarville laitoin vielä tulista tomaatti-papukeittoa. Ei hullumpi talvi-ilta!

Taikina (24 sarvea):
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 prk vähärasvaista maitorahkaa (0,3%)
1/2 dl öljyä
25g margariinia
1 muna
1,5 dl juustoraastetta

Täyte:
Homejuustoa
Ruohosipuli-tuorejuustoa (Rainbow)
Juustoraastetta

Päälle:
Voiteluun kananmuna
Pellavansiemeniä
Juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen kananmuna, rahka, juustoraaste ja rasvat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa takina kahteen osaan, muotoile palloiksi ja kauli pyöreiksi levyiksi. Jaa levy haluamasi kokoisiin sektoreihin (itse jaoin molemmat 12 osaan ja sarvista tuli pienehköjä). Laita toisiin sektoreihin homejuustoa ja toisiin sipaisu tuorejuustoa ja juustoraastetta. Rullaa sarviksi, voitele, ripottele päälle pellavansiemeniä tai juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.