Hyydytetty porokakku

Synttärikakkua minulle itselleni, ja kun makeat maistuvat vähemmän niin päädyin Kinuskikissan inspiroimana tekemään samankaltaista, täytteestä pohjaan rakennettavaa hyydykekakkua. Ja olipa muuten helppotekoisin suolainen kakku koskaan! Porotäyte itsessäänkin ilman liivatetta oli erinomaista ja sopisi varmasti esimerkiksi  ruisnappien tai suolakeksien päällä juhlatarjottavaksi. Tein kakun pikkuiseen rengasvuokaan (halk. 15 cm), joten ohjeen määrät voinee tuplata normaalikokoiseen vuokaa.

Ohje:
4 kirsikkatomaattia
6 tummaa viinirypälettä
1 prk savuporotuorejuustoa
1 prk kuohukermaa
100g kylmäsavuporoa
1 prk ruohosipulia
1/2 keltainen paprika
3 liivatelehteä
ripaus mustapippuria
3-4 viipaletta ruisvuokaleipää
0,25 dl maitoa

1. Halkaise tomaatit ja viinirypäleet ja asettele ne sekä viipale paprikasta rengasvuoan pohjalle. Tee sitten täyte.
2. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto.
3. Pilko poro, paprika ja ruohosipuli ja heitä sekaan. Mausta ripauksella mustapippuria.
4. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia ja liuota ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seos täytteeseen.
5. Lusikoi täyte pohjan päälle varoen liikuttamasta tomaatteja ja muita koristeita paikaltaan. Painele täytettä tiiviiksi lusikalla, jotta saat sen pohjaan asti ja vältyt koloilta täytteessä.
6. Asettele leipäviipaleet täytteen päälle pohjaksi. Kostuta pohja maidolla.
7. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
8. Aseta lautanen (väliin voit laittaa salaattia Kissan tavoin) vuoan päälle ja keikauta kakku ympäri. Valmis!

Omena-pähkinäsämpylät

Kiirettä pitää, kun muuttaa, tekee töitä, reissaa edestakaisin lähes 500 km matkaa ja koettaa laittaa uutta kotia. Kiireen keskellä vietetty lomanen tiesi paikkansa, ja ehdinpä vihdoin leipomaankin. Näiden sämpylöiden taustalla oli Kodin Kuvalehden herkulliselta kuulostava ohje, jota hieman sovelsin. Kelpo sämpylöitähän tästä syntyi, joskin omena olisi saanut maistua enemmänkin. Seuraavalla kerralla taidan laittaa yhden ompun sijaan kaksi.

Alla kesäinen vahakangas - alankohan tulla vanhaksi, kun ostin moisen suojaamaan pöydänpintaa ja tuomaan väriä keittiöön..?

Oma ohjeeni (12 kpl):

2½ dl vettä
2½ dl piimää
1 ps kuivahiivaa
½ rkl suolaa
1 rkl hunajaa
kourallinen hasselpähkinöitä karkeasti rouhittuna
1 keskikokoista omenaa kuorittuna ja raastettuna
9 dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ dl ruokaöljyä

1. Lämmitä nesteet kulhossa 42 asteeseen ja lisää siihen suola ja hunaja.
2.Sekoita hiiva jauhoihin. Lisää jauhot  nesteeseen koko ajan vaivaten.
3. Lisää taikinaan raastettu omena ja pähkinät. Lisää taikinanteon loppuvaiheessa öljy.
4. Alusta hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
5.  Anna nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertainen.
5.  Muotoile takina  sämpylöiksi ja nosta leivinpaperille uunipellille.
6. Peitä ja kohota toistamiseen 20-30 minuuttia.
7. Voitele halutessasi vedellä, siirappivedellä tai piimällä.
8. Paista sämpylöitä ylätasolla 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Key lime pie - limettipiirakka

Tämä ohje löytyi kohtuullisen tuoreesta Kodin Kuvalehdestä. Toteutukseltaan se oli yksinkertainen, joten päätin kokeilla ohjeen toteuttamista vanhempieni kahvipöytään. Kannatti! Kivan raikas piirakka sopisi varmasti myös kesäisiin juhliin, eikä varmaan kärsi lämmöstäkään kovin helposti. Ohjetta isompaan vuokaan tätä ei kannata tehdä, sillä itse taisin tehdä sen 27 cm vuokaan ja tulos oli - noh, littanahko. Mutta herkullinen, valjusta ulkonäöstään huolimatta!

 

Tässä ohje suoraan lehden sivuilta kopioituna:

Täyte4 keltuaista
4–5 limettiä
1 tölkki (375 g) kondensoitua maitoa

Pohja75 g (suolatonta)voita
120 g (noin 9 kpl) digestive- tai isoja kaurakeksejä
2 rkl sokeria

Koristeluun1–2 dl kuohukermaa
tomusokeria

--- 1. Valmista ensin täyte. Pese limetit hyvin ja raasta kuorista vihreää osaa ruokalusikallisen verran. Purista limeteistä mehu. Sitä tarvitaan 1½ dl. Laita keltuaiset ja kuoriraaste esimerkiksi teräskulhoon. Vatkaa pari minuuttia, kunnes saat vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa. Kaada sekaan säilykemaito ja vatkaa tasaiseksi. Lisää limettimehu ja sekoita hyvin. Seos alkaa kiinteytyä. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Tee sillä välin piirakan pohja. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja sulata voi. Murskaa keksit (muruja tulee olla noin 3¼ dl). Sekoita keksimurut, voi ja sokeri haarukalla keskenään.

3. Kaada seos halkaisijaltaan noin 23 cm:n kokoiseen, voideltuun piirakkavuokaan. Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua paahteiselta  ja on saanut hiukan väriä.

4. Ota pohja uunista ja kaada sille limettitäyte. Kypsennä piirakkaa vielä 15–20 minuuttia, kunnes täyte on kiinteää, mutta keskusta hytkyy vielä hieman piirakkaa kevyesti ravistettaessa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jääkaappiin viilenemään vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.

5. Koristele piirakka vasta ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Pursota kermavaahdosta ruusukkeita piirakan reunoille tai peitä koko pinta kermavaahdolla.