Suklaacookiet - terveysteko?

Tämä, samoin kuin edellinen postaus, tulevat ajastetusti keskellä intensiivistä työviikkoa,  jolloin en itse jouda bloggaamaan enkä varsinkaan leipomaan. Tiedä sitten onko tämä huono vai hyvä juttu, mutta itse ilahdun enemmän siitä että bloggauksia tulee usein, jos vaihtoehtona on usean asian / ohjeen / minkä vain julkaiseminen yhtäaikaisesti.

Ja miten tämä aloitus liittyy tämänkertaiseen tuotokseeni? Siten, että jouduin tyhjentämään jääkaappiani tämän työpuristuksen edellä, ja päätin tehdä pannaria. Noh, uuniahan ei yhden asian vuoksi lämmitetä, joten päätin samoin tein leipoa jotain nopeaa ja hyvää. Cookiet pääsivät työn alle siksi, että osa perheestäni viettää aika ajoin viikonloppuja mökillämme rakennustouhuissa, ja silloin kahvia ja kaupan keksejä kuluu.

Ja vilkaisepas joskus niitä kaupan keksien ainesosalistoja. Esimerkkinä tässä Jaffa-täytekeksit: glukoosisiirappi, sokeri, kosteudensäilyttäjä (glyseroli), happamuudensäätöaineet (E 330, E 331, E 337), hyytelöimisaine (pektiini), appelsiinitiiviste 0,3 %, aromi, väri (beta-karoteeni), tumma suklaa 17 % (sokeri, kaakaomassa, kaakaovoi, kasvirasva, maitorasva, rasvaton maitojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini), aromi (vanilliini), vehnäjauho, sokeri, kananmuna, glukoosi, kasviöljy, glukoosisiirappi, kosteudensäilyttäjä (glyseroli), nostatusaineet (E 500, E 503, E 450), emulgointiaineet (E 471, E 475), suola.

Jos kahvileipää siis menee, niin itse leipominenhan on tässä e-viidakossa suoranainen terveysteko, eikö? Siispä tämänkertaiseen ohjeeseen, joka on Valion sivuilta. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, alla siis oma versioni.

Taikina:
125 g rasvaa

1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
110 g taloussuklaata
1,5 dl manteleita rouhittuna


Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen ja välillä vatkaten. Lisää kuiva-aineseos. Hienonna suklaa ja mantelit karkeaksi rouheeksi. Lisää rouhe taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina lusikalla nokareina uunipellille leivinpaperille (jätä hiukan leviämistilaa pikkuleipien ympärille). Kypsennä 175 asteessa uunin keski/yläosassa n. 15-18 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä. Ohjeesta tulee 18 isoa cookieta tai tuplamäärä pienempiä pikkuleipiä.

Nougat-muffinsit

Aina ei viitsi keksiä pyörää uudelleen. Edellisen postauksen kakun kanssa samalla kertaa syntyivät nämä Kinuskikissan kehittämät herkulliset muffinsit, jotka päätyvät takuulla vielä uudelleenkin uuniini. Jos pidät suklaasta, kokeile - et pety! Tässä vielä ohje suoraan Kinuskikissalta lainattuna:

Taikina:
150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa

3 patukkaa (54 g/kpl) Maraboun Dubbel Nougat:ta


Leikkaa noin puolet (1,5 pakettia) nougat:ta paloiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle nougat-pala ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 13-15 min. Anna jäähtyä.
Sulata loput nougat:sta kattilassa ja käytä muffinssien koristeluun

Valkosuklainen autokakku

Juhannusviikolla olin kerrankin oikeassa paikassa oikeaan aikaan, kun lähipiirissä päätettiin alkaa autonvaihtopuuhiin. Farmari tuli taloon, ja minä tietysti kakkua kehittelemään. Tarkoitus oli pursotella tähtityllalla autosta esikuvansa mukaisesti kauniin graffitinharmaa, mutta kerman sekaan ripoteltu valkosuklaamuru -vaikka todella hienoa olikin- esti pursotusajatukset tukkimalla tyllan kerta toisensa jälkeen. Samoin juuri se on syynä siihen, että kakun pinta näyttää aavistuksen rakeiselta. Kakusta tuli siis hieman suunniteltua arkisempi versio, mutta veikkaanpa, että hyvä näin. Tällaisena salmiakki maistui kakussa juuri sopivasti: jos olisin vielä värjännyt kerman kick-patukoilla suunnitelmani mukaan, olisi se varmasti peittänyt muut maut alleen. Ensi kerralla olen taas kokemusta viisaampi, jos vaikka joku muukin lähipiirissäni autonvaihtoon ryhtyy... Suklaata aion siis laittaa jatkossakin kerman mausteeksi, mutta en tällä tavoin.

Tämän kakun maustajina toimineet valkosuklaa, salmiakki ja persikka olivat erittäin hyvä yhdistelmä. Suosittelen kokeilemaan! Ohjeella tulee mukavan pieni kakku kahvipöytään, jäljelle tuskin jää juuri jaettavaa. Suklaan käyttöä kermassa kannattaa  opiskella vaikkapa tästä linkistä, niin välttyy ongelmilta.

Pohja:
6 munan kääretorttupohja (linkin ohje puolitoistakertaisena)

Kostuke:
laimea viinimarjamehu

Täyte (minulla tätä jäi hieman ylikin):
1 prk kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
1 prk säilykepersikoita

Pinnalle (tätäkin jäi yli -ehkä puolikas olisi riittänyt, kun en päätynytkään pursottamaan auton pintaa):
1 prk Flora Vispiä
4 riviä valkosuklaata (Panda)
Sokeria maun mukaan

Koristeeksi:
3 Kick-patukkaa
4 Salmiakki-chili Dominoa
1 minttulaku

1. Tee kääretorttupohja. Leikkaa pohjasta kaksi samankokoista auton pohjan muotoista palaa sekä yksi lyhyempi "kattopala".

2. Vatkaa täytteen kerma ja sekoita siihen muut aineen persikoita lukuunottamatta. Pilko persikat pieniksi kuutioiksi. Aseta toinen isommista paloista pohjaksi, kostuta ja laita päälle kerros persikanpaloja ja täyteseosta. Tee sama muihin kerroksiin.

3. Vatkaa Flora Vispi. Rouhi suklaa koneella aivan hienoksi ja ripottele se kerman joukkoon. Mausta sekoitus omaan suuhusi sopivaksi.

4. Muotoile kickistä kaulimen avulla ensin auton ikkunat ja rekisterikilvet ja jäännöspaloista vielä huomioviivat auton muotoa korostamaan, jos haluat. Asettele auton ikkunat ja kilvet paikoilleen ja päällystä kakku sen jälkeen kuorruteseoksella. Lisää tämän jälkeen huomioviivat, lakusta leikatut etu- ja takavalot sekä muut haluamasi koristeet. Minä laitoin kattoon myös auton omistajan nimikirjaimet. Aseta viimeisenä Dominot renkaiksi.

Amerikkalainen omenapiirakka

Tämä omenapiirakka syntyi pikaisesti pitkähkön työputken ainoana välipäivänä, kun päätin hurauttaa mökille lataamaan akkuja. Ja kun mökillä ollaan, silloin tehdään siitä mitä sattuu olemaan, joten ohje muuttui jonkin verran alkuperäisestä. Toki takana olevan intensiivisen työjakson jälkeinen väsymys vaikutti myös: en viitsinyt esimerkiksi kuoria niin monta omenaa kuin alkuperäisessä ohjeessa oli... Ihan kelpo piirakkaa tämä silti oli, vaikkei Mummo Ankan luomuksiin verrattuna kovin korkea keskeltä olekaan. Seuraavana päivänä piirakka on kuulemma parhaimmillaan, mutta meillä se meni samoin tein ja maun paraneminen jäi siis mysteeriksi. Ylipäätään parempia omenapiirakoita olen sekä syönyt että tehnyt, joten tämä jäänee vain kokeiluksi.

Tällaisella ohjeella syntyi minun versioni:

Pohja:
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g rasvaa (laitoin perusflooraa ja voita noin puolet ja puolet)
vajaa 1 dl kylmää vettä

Täyte:
4 isoa omenaa
1 1/4 dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl perunajauhoja
ripaus suolaa

Pinnalle:
kermaa
sokeria

Tarjoiluun:
kermavaahtoa

Sekoita taikinan kuivat aineet ja lisää joukkoon paloiteltu, jääkaappikylmä rasva. Murusta taikina joko vatkaimella tai käsin ja lisää siihen lopuksi vesi. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi (puolikin tuntia riittää), ja jaa se kahteen samankokoiseen osaan. Kauli molemmat osat erikseen kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohuiksi levyiksi ja laita toinen levyistä vuoan pohjalle. Laita pohjan päälle täyte: Kuoritut ja lohkotut omenat, joiden päälle olet ripotellut täytteen kuivat aineet. Laita toinen taikinalevy piirakan kanneksi ja nipistä taikinalevyt reunoista yhteen. Tee kanteen pieniä viiltoja veitsellä ja voitele kuori kermalla. Ripottele päälle sokeri ja paista ensin 15 minuuttia 200 asteessa uunin alatasolla, sitten vielä 45 minuuttia 175 asteessa.

Rahka-juustokakku

Suomen ainoa mielestäni lukukelpoinen naistenlehti, Kodin Kuvalehti, julkaisi tuoreessa numerossaan rahka-juustokakun ohjeen, ja innostuin kehittämään siitä oman versioni. Tällainen siitä tuli:

Millaisella ohjeella tämä sitten toteutui?

Pohja:

Pakastealtaan murotaikina (vaivattomuus on avainsana näin raskaan työputken edellä)

Täyte:

500g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

0,5 dl puolukoita

Pinnalle:

1 / 1,5 dl puolukoita

1 dl karpalo-rypälemehua

1 liivatelehti

(tomusokeria)

Ja ohje on jälleen mökkitasoa, siis helppo: Painele taikina vuoan reunoille ja ripottele sen päälle puolukoita. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 45 minuuttia 175 asteessa uunin alimmalla tasolla. Kun piirakka on jäähtynyt, ripottele sen päälle puolukat. Liota liivatelehti kylmässä vedessä, kiehauta mehu ja sekoita kuivaksi puristettu liivatelehti mehuun. Kaada marjojen päälle ja jäähdytä. Koristeeksi voit siivilöidä tomusokeria.

Tämä piirakka on herkkua aikuiseen makuun, sillä se ei ole liian makea ja rahka tekee täytteestä keveän. Kannattaa kokeilla silloin, kun jotain "tarttis tehrä" mutta aikaa, välineitä tai viitseliäisyyttä kovin suuritöisiin herkkuihin ei ole.