Terveellinen linssipiirakka

Pitkästä aikaa on taas tullut touhuttua keittiössä, ja nyt kohdalle tuli niin hyvä ohje että halusin kirjoittaa sen muistiin. Siispä: ääriterveellinen linssipiirakka (ideakeittiöstä). Toteutin piiraan melkein suoraan ohjeen mukaan, eli näin:

Pohja:
1dl ruisjauhoja
1,5 dl sämpyläjauhoja tms.
1,5 dl raejuustoa
25g margariinia.

Sekoita aineet ja paista 10 minuuttia 200 asteessa.

Täyte:

2,5 dl punaisia linssejä (keitä vajaa 10 minuuttia ja siivilöi vesi pois)
200 g raejuustoa
1 sipuli ja 3-4 valkosipulinkynttä (pehmennä pannulla)
4 munaa
1-2tl suolaa, mustapippuria, persiljaa

Sekoita aineet, levitä vuokaan ja viipaloi päälle pari tomaattia. Paista 35 minuuttia 200 asteessa.

Pohjaton feta-tomaattipiiras

Tämä piiras kuuluu edellisen kanssa samaan sarjaan. Jätin kinkun pois ja laitoin mukaan puolitettuja kirsikkatomaatteja ja fetajuustoa. Huomaa, että ohjeen määrät saa kaksinkertaistaa normaalikokoiseen piirasvuokaan! Meillä ei hiilihydraatteja juuri lasketa, mutta eihän niitä paljoa tässä tuotoksessa ole - sopii siis karppaajillekin, etenkin jos jauhot vaihtaa vaikkapa soijasellaisiin :)

200 g raejuustoa
2 rkl kermaa tai hapankermaa
3 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
20 g sulatettua voita (juuston rasvaisuudesta riippuen)
200 g raastettua juustoa, minulla lähinnä raastettua emmentalia
n. 10 kpl kirsikkatomaatteja
50 g fetajuustoa
Mausteeksi oreganoa ja timjamia

1. Sulata voi ja lisää siihen muut tarveaineet (jätä hieman juustoraastetta sivuun).
2. Pilko kirsikkatomaatiti ja fetapala ja heittele piiraan päälle. Rispottele pintaan loput juustoraasteesta.
3. Paista uunissa 180 asteessa n puoli tuntia.

Pohjaton juusto-kinkkupiiras

Sadepäivänä teki mieli hyvää. Törmäsin netissä sattumalta Siken pohjattoman juustopiiraan ohjeeseen muuten vain surffatessani, ja säntäsin samoin tein kaivelemaan pakasteesta sulamaan kaikki pakastetut juustokannikat ja pussinpohjat. Toteutin alkuperäisen ohjeen hieman muunneltuna, kas näin (huom: ohje pieneen vuokaan):

200 g raejuustoa
3-4 rkl kermaa tai hapankermaa
3 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
30 g sulatettua voita (juuston rasvaisuudesta riippuen)
n. 200 g juustoa, minulla homejuustoa ja emmentalraastetta.
40 g keittokinkkua paloiteltuna
Mausteeksi tuoretta timjamia ja Erämiehen mausteseosta

1. Sulata voi ja lisää siihen muut tarveaineet, mutta jätä hiukan juustoraastetta pinnalle ripoteltavaksi.
2. Paista uunissa 180 asteessa n. puoli tuntia.

Kinkku-pinaattipiiras

Nimen lisäksi tästä piiraasta ei sitten juuri olekaan sanottavaa. Ruokaisaa oli, ja hyvää myös. Pohjana oli kaupan voitaikina, täytteinä ainakin kinkkua, pinaattia ja paprikaa, hyydyttämässä muistaakseni kuusi kananmunaa eikä lainkaan ruokakermaa tms. Enempää en muista, sillä piiraan kuva ehti olla kamerassa aika pitkään ennen blogiin siirtoa, sorry.

Helppo feta-parsakaalipiirakka

Tämä piiras toimi lounaana eräänä päivänä, jolloin oli minun vuoroni keksiä talouteemme syötävää. Todella hyvää ja helppoa! Ohje on Pippurimyllyn, enkä tehnyt siihen muita muutoksia kuin jauhojen vaihtamisen rouheisemmaksi. Tässä alkuperäinen ohje:

Pohja:

100 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä

Täyte:
300 g parsakaalia (pakaste)
200 g fetajuustoa
3 dl maitoa tai kermaa
3 munaa
suolaa, mustapippuria, basilikaa, timjamia

Nypi jauhot ja rasva sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla ja esikypsennä 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Sulata ja valuta pakasteparsakaali hyvin. Levitä parsakaalinnuput ja fetakuutiot piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään munat, maito sekä mausteet. Kaada muna-maitoseos piirakan päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Tulinen jauhelihapiirakka ja kasvis-mozzarellapiirakka

Näistä piirakoista ei ole juurikaan sanottavaa, sillä ne tehtiin kiireessä, samalla jääkaappia tyhjentäen. Herralle jauhelihaa ja jalopenoa, minulle kasviksia ja juustoa. Molemmissa voitaikinapohja ja munamaito. Hyviä olivat, mutta ei itsetehtyä piirakkapohjaa voita mikään kaupan taikina. Edes voisellainen.

Kasvis-homejuustopiiras

Lomalla ollessaan mies on hoitanut meillä ruokahuollon kokonaisuudessaan, ja minä olen osallistunut lähinnä viikottaisina vapaapäivinäni. Yhtenä vapaapäivänä piti keksiä ruoka, jota saattoi sekä tarjota iltakahvilla pistäytyvälle ystävälle että syödä lounaaksi seuraavana päivänä, ja näin syntyi tämä piirakka.

Ohje:
1 pkt piirakkataikinaa (Sunnuntai)
1/2 prk paloiteltua parsaa
1/2 paprikaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
1/2 pkt tai vajaa 100 g homejuustoa
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1/2 tl oreganoa
2 dl kaurakermaa / ruokakermaa
2 munaa
muutama rucolan lehti

1. Painele taikina piirasvuoan pohjalle, painele siihen haarukalla muutama reikä ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.
2. Pilko paprika ja sipuli ja pehmitä ne pannulla öljyssä. Mausta loppuvaiheessa suolalla ja mustapippurilla, mutta varo laittamasta liikaa suolaa (homejuusto maustaa kyllä itse piirakan).
3. Pilko homejuusto, ja ripottele puolet siitä esipaistetun pohjan päälle. Kaada sitten päälle kasvisseos ja pilkotut parsat. Levitä päälle loput homejuustosta.
4. Sekoita kaurakerma ja munat keskenään ja lisää seos piiraaseen. Koristele lopuksi laittamalla muutama rucolan lehti piirakan pinnalle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia

Tämä piiras ei ole mitenkään erityistä suoraan uunista tullessaan, mutta maustuu jäähtyessään herkulliseksi. Mitä pienemmäksi homejuuston pilkkoo, sen tasaisemman maun saa aikaan. Kasvisosastoa voinee viritellä oman makunsa mukaiseksi.

Lohipiirakka ja -rullat

Tämä on piirakka minun makuuni! Mieto, mutta selkeämakuinen. Tätä meillä syötiin parina päivänä ruoaksi, ja niin mies kuin vieraatkin pitivät tästä. Lisämakua tahtova laittaa sitten enemmän kalaa tai keksii jotain uutta, mutta meillä tämä toimi näin.

Ohje:

500 g voitaikinaa

1 dl puuroriisiä

1/4  kasvisliemikuutiosta / vastaavasti kasvisliemijauhetta

3 dl vettä

1 sipuli
4 viipaletta kylmäsavulohta

2/3 pkt chilipaprika-tuorejuustoa

1 muna
päälle tilliä

1. Laita riisi kiehumaan kasvisliemeen.

2. Sulata voitaikina ja painele levyistä pohja ja reunat piirakkavuokaan. Taikinaa jää yli: osasta voi tehdä ruudukon piirakan pintaan ja lopusta vaikkapa lohirullia (ks. postauksen loppuosa).

3. Silppua sipuli ja kuullota se pannulla.

4. Sekoita kypsään riisiin tuorejuusto ja sipulisilppu.

5. Paloittele lohiviipaleet ja laita osa paloista piirakan pohjalle. Kaada päälle riisiseos, tasoita ja painele pinnalle lohipaloja.

6. Tee ylijääneestä taikinasta ruudukko piiraan pinnalle ja voitele kananmunalla.

7. Paista  200 asteessa n. 35 minuuttia. Koristele tillillä.

Ja ne lohirullat: kauli lopputaikina ohueksi levyksi ja levitä päälle tuorejuustoa. Laita tuorejuuston päälle kerros lohiviipaleita ja ripaus tilliä ja kääri levy rullaksi. Laikkaa rullasta noin 2 cm paksuisia siivuja. Paista rullat 225 asteessa 10-15 minuuttia. Valmis!

Pesto-kasvispiirakka

Kaupan pakastealtaasta löytyi uutta kevyttä ja edullista piirakkataikinaa (jonka nimeä en tietenkään muista, pitääpä tarkistaa), joten olihan sitä testattava. Ihan kelpo piiras siitä syntyi, tosin pohjasta tuli melko leipämäistä. En tosin tiedä kertooko se kovinkaan hyvää, että aamupalaksi piiras vielä maistui sekä itselleni että armaalle asuinkumppanilleni, mutta päivällisen aikaan mies paistoi jo itselleen tonnikalamunakasta...

Ohje:

1 pakastepiirakkataikina

1/2 pientä punaista paprikaa

1/2 pientä vihreää paprikaa
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 kesäkurpitsaa
3 rkl pestoa
2/3 vuohenjuustotankoa
2 munaa
2,5 dl ruokakermaa
ripaus suolaa ja pippuria
tuoretta basilikaa

1. Sulata taikina ja painele se piirasvuokaan.
2. Levitä pesto taikinapohjan päälle.

3. Pese ja pilko paprikat ja halkaise tomaatit. Kuori ja pilko kesäkurpitsa. Ripottele kasvikset piiraaseen.

4. Viipaloivuohenjuusto ja laita viipaleet piiraaseen päälimmäiseksi.

5. Sekoita kananmunat, ruokakerma ja mausteet ja lisää seos piiraaseen.

6. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. Koristele basilikalla.

Parsa-pollepiiras

Työkiireet ovat pitäneet Vilkkilän hiljaisena, kun asukkaat ovat pakertaneet varsinaisia töitänsä kotisellaisten ja varsinkin harrastusten jäädessä kauas jaetulle toiselle sijalle. Tämä pikapiirakka syntyi kiireessä hutaisten, enkä enää edes muista sen tarkkaa sisältöä: parsakaalia, tomaattia ja hevosenlihaa (on muuten huomattavasti edullisempaa kuin esimerkiksi poro) siinä ainakin taisi olla, pohjana jokin valmistaikina ja päällä munamaito. Peruspiiras, jolla lähti nälkä.

Vuohenjuusto-kasvispiirakka

Töiden puolesta pitää kiirettä ja leipominen (ja itseasiassa mikä tahansa kotiin ja vapaa-aikaan liittyvä) on säälittävän vähäistä, mutta tällaisen tekaisin muuan vapaapäivänä ruoaksi.

Ei näytä kovin kummoiselta enkä jaksanut kuvaan tässä pimeydessä oikein panostaa, mutta tämä piirakka oli todella hyvää. Ehkä parasta saamaani suolaista piirakkaa, ja jopa mieskin kehui tuotoksen maasta taivaaseen.
Vuohenjuusto sulaa maustamaan piirakkaa sen sijaan että se pysyisi fetan tavoin uunissa kokonaisina paloina, tämä oli minulle positiivinen yllätys.

Näin se syntyi:

Pohja:
1 pkt ruispiirakkataikina

Täyte:
1/2 paprikaa
1/2 prk kirsikkatomaatteja
1/2 munakoisoa
100g vuohenjuustoa
6 kalamata-oliivia
2 valkosipulinkynttä
1 prk (2,5 dl, 15%) ruokakermaa
2 munaa
hitunen suolaa
pippuriseosta

1. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Itse pidän ohuesta pohjasta, joten vuorasin taikinalla vuoan lisäksi kolme muffinivuokaa.
2. Pilko vihannekset. Ripottele vuoan pohjalle paprika, munakoiso ja viipaloidut oliivit.
3. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja sitten vielä viipaleet puoliympyröiksi. Asettele ne kasvisten päälle.
4. Sekoita ruokakerma, munat, puristettu valkosipuli ja mausteet keskenään. Kaada vuokaan. Asettele päälle lopuksi puolitetut kirsikkatomaatit.
5. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka välillä foliolla.

Mökkipiirakka

Aherruksen täyttämä viikonloppu mökillä vaati veronsa tällä kertaa suolaisen piirakan muodossa. Raskas työ ja raskaat huvit -ja ruoat myös! Piirakka maistui hyvältä ja valmistui todella nopeasti, loistavaa mökkiruokaa siis. Tästä ei ollut mitään ohjetta, mutta jokainen kotileipuri lienee tehnyt vastaavia piirakoita itsekin ja huomannut, että melkein mikä vain maistuu hyvältä tämäntyyppisessä piirakassa. Tällaista sain minä aikaan:

Pohja:

Valmis piirakkataikina (Pirkka)

Täyte:

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja

1/2 paprikaa

Muutama kalamata-oliivi (ei siis niitä suolavedessä liotettuja mukaoliiveja, joiden hinta on alle euron tölkki)

Fetajuuston halpissiskoa (kulkee muistaakseni salaattijuuston nimellä: salaattiin säästetään sitten se oikea, hyvä feta jos -omassa tapauksessani: kun!- jommasta kummasta on pihistettävä)

Ja lopuksi päälle:

2 dl ruokakermaa

2 munaa

Aavistus suolaa

Isompi aavistus mustapippuria

Makunsa lähes jo haihduttanutta pizzamaustetta mökin varastoista

Paistetaan puolisen tuntia 225 asteessa