Hyydytetty kinkkukakku

Olen ihastunut näihin hyydytettyihin voileipäkakkuihin niiden helppouden ja nopeuden vuoksi. Tässä jälleen yksi, johon testasin tällä kertaa Valion uutta Yrtit -rahkaa. Idea on matkan varrella kehitetty, ja toteutettu pikkuiseen 15 cm:n rengasvuokaan (tuplaa ainesten  määrät isompaan, niin saat kakkuun myös hieman enemmän korkeutta).

Pohja:

3-4 viipaletta tummaa leipää (esim. Real)

1 dl kasvislientä

Täyte:
2 liivatelehteä

2 rkl kasvislientä

1 prk Yrtit-rahkaa

150 g savukinkkukuutioita

4 pientä maustekurkkua kuutioina
1/2 keltainen paprika kuutioina

1 rkl silputtua uoretta persiljaa tai basilikaa

2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

tomaatti
kinkkuviipaleita
persiljaa /basilikaa

1. Leikkaa leivästä reunat pois ja settele se vuoan pohjalle. Kostuta kasvisliemellä.

2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5–10 minuuttia. Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka.

3. Lisää seokseen kinkku-, kurkku- ja paprikakuutiot sekä yrttisilppu.

4. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan kasvisliemitilkkaan. Kaada neste muun täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja siirrä kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.

5. Kuori tomaatti kuorimaveitsellä yhdeksi pitkäksi liuskaksi aivan kuin kuorisit omenaa. Pyöritä kuorta itsensä ympärille, niin saat kauniin ruusukkeen. Koristele ruusukkeella, leikkeleviipaleilla ja persiljalla.

Keventäjän kinkkukakku

Tehtävänä kakku työmatkalta palaavalle miehelle, aikaa puoli tuntia ja kauppareissulla osatamatta jäi iso osa aineksista. Huoh. Vaan näistä lähtökohdista syntyi kuitenkin aivan kelpo voileipäkakku, ohje alla. Kakku on varsin kevyt, joten ihan "täysrasvaisen" voileipäkakun makua siihen ei tietenkään saa, mutta suosittelen kokeilemaan siitä huolimatta. Näemmä voileipäkakku voi olla sekä kevyttä että herkullista. Huomaa, että ohje on pieneen reunavuokaan, tuplaa määrät normaalikokoista vuokaa varten.

Pohja:
5 viipaletta jälkiuunileipää
0,5 dl maitoa

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele ne tiiviiksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle. Kostuta maidolla, laita päälle paino ja siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:
250 g rahkaa (Ehrmann)
50 g pippurituorejuustoa
100 g raejuustoa
4 rkl (kevyt)majoneesia
100 g saunapalvikinkkua
reilu 1/2 punainen paprika
2 liivatelehteä
2 cm pala purjoa
5 viinirypälettä
2 ohutta kinkkusiivua (leikkele)

Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita rahka, raejuusto ja tuorejuusto keskenään. Paloittele paprika ja kinkku ja lisää ne rahkaseokseen, mutta jätä hieman paprikaa syrjään koristelua varten. Kiehauta tilkka vettä, liuota liivatelehdet siihen ja kaada nauhana muun täytteen joukkoon. Laita täyte leipäpohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin. Pieni kakku hyytyi nopeasti, isoon varaisin mieluummin koko päivän - ehtiipä kakku sitten maustuakin kunnolla. Koristele purjolla, viinirypäleillä, paprikalla ja kinkulla.

Hyydytetty porokakku

Synttärikakkua minulle itselleni, ja kun makeat maistuvat vähemmän niin päädyin Kinuskikissan inspiroimana tekemään samankaltaista, täytteestä pohjaan rakennettavaa hyydykekakkua. Ja olipa muuten helppotekoisin suolainen kakku koskaan! Porotäyte itsessäänkin ilman liivatetta oli erinomaista ja sopisi varmasti esimerkiksi  ruisnappien tai suolakeksien päällä juhlatarjottavaksi. Tein kakun pikkuiseen rengasvuokaan (halk. 15 cm), joten ohjeen määrät voinee tuplata normaalikokoiseen vuokaa.

Ohje:
4 kirsikkatomaattia
6 tummaa viinirypälettä
1 prk savuporotuorejuustoa
1 prk kuohukermaa
100g kylmäsavuporoa
1 prk ruohosipulia
1/2 keltainen paprika
3 liivatelehteä
ripaus mustapippuria
3-4 viipaletta ruisvuokaleipää
0,25 dl maitoa

1. Halkaise tomaatit ja viinirypäleet ja asettele ne sekä viipale paprikasta rengasvuoan pohjalle. Tee sitten täyte.
2. Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto.
3. Pilko poro, paprika ja ruohosipuli ja heitä sekaan. Mausta ripauksella mustapippuria.
4. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia ja liuota ne sitten kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää seos täytteeseen.
5. Lusikoi täyte pohjan päälle varoen liikuttamasta tomaatteja ja muita koristeita paikaltaan. Painele täytettä tiiviiksi lusikalla, jotta saat sen pohjaan asti ja vältyt koloilta täytteessä.
6. Asettele leipäviipaleet täytteen päälle pohjaksi. Kostuta pohja maidolla.
7. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
8. Aseta lautanen (väliin voit laittaa salaattia Kissan tavoin) vuoan päälle ja keikauta kakku ympäri. Valmis!

Rullattu broileri-pestokakku

Pikainen voileipäkakku miehen merkkipäiväksi. Lisäinfoa tulee kunhan muuttokiireiltäni ehdin...

Edit: Arvatkaapa, muistanko enää ihan tarkkaa ohjetta... Allaoleva ohje kannattaa siis lukea varauksin!

Kakkuun tarvitset:
12 palaa täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä
1 prk rahkaa (Ehrmann)
200g maustamatonta tuorejuustoa
300 g maustamatonta broileria suikaleina
4 rkl pestoa
1/2 paprika
vajaa tuubi kevytmajoneesia
suolaa
juustoraastetta
pala kurkkua
kirsikkatomaatteja
tuoretta rosmariinia
tuoretta tilliä

1. Leikkaa pahtoleipäviipaleista reunat pois ja asettele ne leivinpaperin päälle tiiviisti vierekkäin (itse laitoin 3 x 4 palaa). Kostuta kasvisliemellä ja painele viipaleita vähän tiiviimmäksi kerrokseksi.
2. Paista broileri ja mausta se miedosti suolalla ja hitusella rosmariinia. Pilko suikaleet pieniksi kuutoiksi ja anna jäähtyä.
3. Sekoita tuorejuusto, rahka, pesto, pilkottu paprika ja broileri. Tarkista maku. Levitä täyte sitten leipäpohjan päälle  niin, että siihen reunaan, josta aloitat rullaamisen, tulee enemmän täytettä ja "ulkoreunaan" ohuempi kerros ( kakku pysyy paremmin koossa).
4. Rullaa kakku leivinpaperin avulla ja laita se jääkaappiin hetkeksi. Kuorruta jäähtynyt kakku kevytmajoneesilla ja koristele juustoraasteella, vihanneksilla ja yrteillä.

Texmex-voileipäkakku

Tämän voileipäkakkuohjeen näin ensimmäisen kerran Pirkka-lehdessä, ja sen jälkeen sitä on blogimaailmassa näkynyt useammissakin blogeissa. Tein kakun (lähes) tismalleen tuon ohjeen mukaan, joten tähän en sitä erikseen viitsi linkittää. Oliivien poisjättämisen lisäksi ainoa tekemäni muutos oli kokonaisen salsapurkillisen sijaan puolikkaan käyttäminen täytteeseen, ja olin makuun tyytyväinen. Tulisuutta oli juuri sopivasti, eikä se peittänyt muita makuja alleen. Sen sijaan en laittaisi toistamiseen nachoja koristeeksi kakkuun: pehmenneet maissilastut ovat koostumukseltaan... noh, sitkeitä.

Yleisarvosanaksi antaisin tälle kakulle yhdeksikön. Ei siis lainkaan huono lopputulos, mutta ei tästä silti ihan voileipäkakkusuosikikseni ole.

Tomaatti-mozzarellakakku

Kun vapaita on epäsäännöllisesti ja työ vaativaa, niin joskus kannattaa leipoa kakku ihan vain siksi että edessä on kaksi oikeaa vapaapäivää ja muulloin aina auki olevan työpuhelimen voi sulkea. Mies on suolaisen ystävä, minä taas makean - koska mieheni on meistä se, joka jää nyt vapaalle, hänen kantansa voitti ja tein hänen ikisuosikkiaan voileipäkakkua. Tämä oli ensimmäinen koskaan kokeilemani kasvisvoileipäkakku, ja tätä teen takuulla joskus tulevaisuudessakin jos tarvetta on. Hyvää! Koristelun suhteen mielikuvitus loppui kesken, mutta kotikakulle simppeli ulkomuoto sallittakoon.

Ohje on Marielta pienin sovelluksin, alla sellaisena kuin sen itse toteutin:

Täyte 1:

noin 10 isoa basilikan lehteä
100g aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 prk Flora vispiä
200g tomaatti-basilikatuorejuustoa (Viola)
1 dl mozzarellaraastetta

Täyte 2 :
1/2 prk Flora vispiä
1/2 kurkku raasteena
1 päärynä raasteena
n. 70g mozzarellaa paloina
3-4 rkl pestoa
Kuorrute: 100g smetanaa ja 200g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun: Kirksikkatomaatteja, basilikanlehtiä, mozzarellaa, kurkkua, jääsalaattia

Iso pussi paahtoleipää


Vatkaa Flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Jaa vaahto kahteen osaan ja lisää toiseen puolikkaaseen tuorejuustoa ja silputut basilikanlehdet. Leikkaa saksilla auronkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi. Lisää vaahtoon tuorejuustorasteen kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Raasta kurkku ja kuorittu päärynä karkeaksi raasteeksi. Valuta raastetta pari minuuttia lävikössä. Pieni juusto mukavankokoisiksi sattumiksi. Mausta vaahto pestolla ja lisää raasteet ja mozzarella joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele kuusi palaa vierekkäin kahteen riviin. Kostuta leivät sitruunavedellä ja levitä päälle täyte 1. Laita täytteen päälle seuraavat kuusi leipäviipaletta, kostuta ja levitä päälle täyte 2. Asettele päällimmäiseksi vielä yksi leipäkerros ja kostuta sekin.

Sekoita smetana ja maustamaton tuorejuusto ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele valintasi mukaan tomaatilla, mozzarellalla, basilikalla, salaatilla tai millä vain haluat. Kakku on hyvää heti, seuraavana päivänä todennäköisesti vieläkin parempaa.

Loppuhuomio: Tässä ohjeessa maistuu Italia! Lieneekö syynsä aiemmin tehdyllä matkalla saapasmaahan ja sillä että useamman kerran söin siellä joko a) tomaatti-mozzarella-basilika -salaattia tai b) em. aineksista tehtyä pizzaa? Väliäkö hällä sinänsä, mutta muistoja tulvahti mieleen ja päätin kokeilla lähiaikoina myös ihanien bruschetta-leipien tekoa itse. Mmm...

Yhden miehen voileipäkakut

Aiemmin linkittämälläni voileipäkakun ohjeella mentiin taas. Ainekset tällä kertaa Lidlistä, ja maku olikin erilainen kuin aiemmissa: jotenkin vähemmän raikas ja suolaisempi. Koristeilla koetin sitten keventää makua. Molemmat kakut ovat yhden paahtoleipäviipaleen kokoisia, leipäkerroksia on neljä.

Kevyt voileipäkakku

Kinuskikissan ohje sai minut kerrankin tekemään voileipäkakkua täysin ilman syytä. Ei kai sellaista voileipäkakkua olekaan, joka on sekä kevyt että herkullinen? Kyllä on! Tämä tuotos on täysin ohjeen mukainen kokoa lukuunottamatta. Pinnalla on juustosiivuista ja kevytmeetvurstista tehdyt sydämet, muutama tähtityllalla pursotettu perusruusuke kevytmajoneesista (muistaakseni) ja tomaattikukkaset.

                                 Pahoitteluni talvisessa valossa otetun kuvan heikosta laadusta.