Marsipaaniruusu

Ihka ensimmäinen itse marsipaanista tekemäni ruusu. Paksuista lehdistä huolimatta kukkanen näytti suunnilleen siltä mitä toivoinkin. Tekovinkkejä katsoin täältä, muotteja tai marsipaanityökaluja kun ei kotoani löydy -vielä.

Raitakakku mansikoista ja suklaasta

Vilkkilässä on tohinaa niin lomareissujen kuin muuton (pian muuttojenkin) tiimoilta, joten kovin paljon en ole ehtinyt keittiössä viettää aikaani. Tämän kakun vein vanhemmilleni loman alkamista juhlistamaan, samoin kuin parikymmentä muffinsia, jotka tein tällä tutulla ohjeella, tosin ilman valkoista suklaata.

Käytin raitakakkuun sekä tuoreita mansikoita että tummaa, Italiasta tuomaani suklaata. Tuoreet mansikat maistuivat mukavasti myös valmiissa kakussa, sääli että pakastemansikoista tehty mikätahansa ei koskaan ole aivan yhtä herkullista kuin tuoreista mansikoista tehty. Nautitaan siis kesän antimista kun vielä voidaan! Mansikkaviipaleista tulee pohjan ja suklaaraidan väliin oma kerroksensa, joka ei valitettavasti näy juuri kuvissa. Omasta mielestäni mansikkaviipaleet toivat kakkuun ihanaa raikkautta ja myös mukavan erilaista koostumusta verrattuna pehmeisiin mousseraitoihin. Raitojen värit olivat niin kauniit, että en halunnut peittää kakun sivuja tai pintaa kokonaan. Tein siis kermatilkasta ruusukkeita, joista keskimmäiseen laitoin kuvan ottamisen jälkeen marsipaaniruusun.

Raitakakku syntyi tällaisella, itse kehittämälläni ohjeella:

Pohja:
2 munan sokerikakkupohja (vaikkapa täältä, tosin samanlaisiahan nuo aika pitkälti kaikkialla ovat...)

Kostutus:
Mansikkamehua

Pohjan päälle:
n. 10 kpl mansikoita

Suklaaraita:
70g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa (Ehrmann ei ole niin hapanta kuin esim. Valion rahkat)
(sokeria maun mukaan, itse laitoin noin ruokalusikallisen - tulos ei ollut kovin makea, mutta hyvin suklainen)
2 liivatelehteä

Mansikkaraita:
15-20 mansikkaa
2,5 dl Flora Vispiä
100 g vaniljatuorejuustoa
125 g maitorahkaa
2 liivatelehteä
Sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan (pitänee opetella ottamaan määrät ylös...)

1. Valmista kakkupohja leivinpaperilla peitetyssä irtoreunavuoassa. Kun pohja on jäähtynyt, kostuta se huolellisesti mansikkamehulla. Viipaloi mansikoita sen verran, että voit peittää viipaleilla kakkupohjan. Koko kakku kootaan irtopohjavuokaan.

2. Valmista suklaaraita. Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto sekä rahka. Sulata suklaa ja valuta se seokseen samalla sitä vatkaten. Mausta sokerilla omaan suuhusi sopivaksi (tarvittavan sokerin määrä riippuu myös käyttämästäsi suklaasta). Lisää seokseen lopuksi pakkauksen ohjeen mukaan liotetut ja kiehuvaan vesitilkkaan (n. 2 rkl riittää) sulatetut liivatelehdet. Kaada seos mansikkakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään siksi aikaa, kun teet mansikkaraidan.

3. Pilko mansikat. Vatkaa Flora Vispi ja erota siitä noin viidesosa kakun koristelua varten erilliseen astiaan. Sekoita tuorejuusto ja rahka vispiin. Lisää seokseen viimeisenä mansikat, tasoita seos sähkövatkaimella ja mausta sitten sokerilla. Liota liivatteet, sulata ne vesitilkkaan ja lisää neste täytteen joukkoon. Kaada täyte suklaakerroksen päälle ja annan kakun hyytyä kylmässä.

4. Mausta loppu vispi sokerilla ja pursota siitä haluamiasi koristeita kakun päälle.

Daimpiirakka

Tätä piirakkaa tein keväällä, ja muutama palanen siitä löytyi vielä pakasteesta. Ohje on Nasuttajan ja mitä mainioin. Tätä herkkua ei tee mieli -edes minun- syödä kovin suurta määrää kerrallaan, mutta se lienee vain hyvä. Yksi parhaista kokeilemistani ohjeista!

(Juu, ehkä nämä kuvani ovat vähän turhan pelkistettyjä... Katsotaan mitä voin asialle tehdä kunhan elämä taas rauhoittuu ja aikaa on enemmän!)

Loppuun vielä ohje:

Pohja:

4½ dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1½ tl vanilijasokeria
3 tl leivinjauhetta
4½ rkl vaaleaa kaakaojauhetta
225 g margariinia
2 dl vettä
3 munaa

Kinuski:
125 g voita
1 dl sokeria
½ dl siirappia
2 dl kermaa

Päälle:
1 levy (200g) suklaata
4 rkl öljyä
Dajm-rakeita (näitä minulla ei ollut)

Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva kattilassa, lisää vesi ja kiehauta. Sekoita kuivat aineet ja vesi-rasvaseos puuharukalla. Lisää munat. Paista pellillä leivinpaperin päällä 175 asteessa n. 20 min.
Valmista kinuskikastike. Keitä kaikkia aineta n. 20 min. tai kunnes seos sakenee. Levitä kastike jäähtyneen kakun päälle.

Sulata suklaa ja lisää siihen öljy. Levitä suklaa jäähtyneen kinuskin päälle. Koristele Daim-rakeilla.

Pätkismuffinsit

Vilkkilässä muutetaan taas pian -blogin nimi ei siis ole tuulesta temmattu- joten kaappien tyhjentäminen oli laitettava vauhtiin jälleen kerran. Tein tutulla ohjeella pätkismuffinseja, joita en kiireen vuoksi koristellut ollenkaan vaan laitoin suoraan pakasteeseen syöjiä odottamaan.

Ohje:

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Taikinasta saat noin 12 kpl isoja muffinseja. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä. Voit koristella muffinsit esimerkiksi kermavaahdolla.

Suklaacookiet - terveysteko?

Tämä, samoin kuin edellinen postaus, tulevat ajastetusti keskellä intensiivistä työviikkoa,  jolloin en itse jouda bloggaamaan enkä varsinkaan leipomaan. Tiedä sitten onko tämä huono vai hyvä juttu, mutta itse ilahdun enemmän siitä että bloggauksia tulee usein, jos vaihtoehtona on usean asian / ohjeen / minkä vain julkaiseminen yhtäaikaisesti.

Ja miten tämä aloitus liittyy tämänkertaiseen tuotokseeni? Siten, että jouduin tyhjentämään jääkaappiani tämän työpuristuksen edellä, ja päätin tehdä pannaria. Noh, uuniahan ei yhden asian vuoksi lämmitetä, joten päätin samoin tein leipoa jotain nopeaa ja hyvää. Cookiet pääsivät työn alle siksi, että osa perheestäni viettää aika ajoin viikonloppuja mökillämme rakennustouhuissa, ja silloin kahvia ja kaupan keksejä kuluu.

Ja vilkaisepas joskus niitä kaupan keksien ainesosalistoja. Esimerkkinä tässä Jaffa-täytekeksit: glukoosisiirappi, sokeri, kosteudensäilyttäjä (glyseroli), happamuudensäätöaineet (E 330, E 331, E 337), hyytelöimisaine (pektiini), appelsiinitiiviste 0,3 %, aromi, väri (beta-karoteeni), tumma suklaa 17 % (sokeri, kaakaomassa, kaakaovoi, kasvirasva, maitorasva, rasvaton maitojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini), aromi (vanilliini), vehnäjauho, sokeri, kananmuna, glukoosi, kasviöljy, glukoosisiirappi, kosteudensäilyttäjä (glyseroli), nostatusaineet (E 500, E 503, E 450), emulgointiaineet (E 471, E 475), suola.

Jos kahvileipää siis menee, niin itse leipominenhan on tässä e-viidakossa suoranainen terveysteko, eikö? Siispä tämänkertaiseen ohjeeseen, joka on Valion sivuilta. Tein ohjeeseen pieniä muutoksia, alla siis oma versioni.

Taikina:
125 g rasvaa

1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
110 g taloussuklaata
1,5 dl manteleita rouhittuna


Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää munat yksitellen ja välillä vatkaten. Lisää kuiva-aineseos. Hienonna suklaa ja mantelit karkeaksi rouheeksi. Lisää rouhe taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina lusikalla nokareina uunipellille leivinpaperille (jätä hiukan leviämistilaa pikkuleipien ympärille). Kypsennä 175 asteessa uunin keski/yläosassa n. 15-18 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä. Ohjeesta tulee 18 isoa cookieta tai tuplamäärä pienempiä pikkuleipiä.

Nougat-muffinsit

Aina ei viitsi keksiä pyörää uudelleen. Edellisen postauksen kakun kanssa samalla kertaa syntyivät nämä Kinuskikissan kehittämät herkulliset muffinsit, jotka päätyvät takuulla vielä uudelleenkin uuniini. Jos pidät suklaasta, kokeile - et pety! Tässä vielä ohje suoraan Kinuskikissalta lainattuna:

Taikina:
150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl maitoa tai kermaa

3 patukkaa (54 g/kpl) Maraboun Dubbel Nougat:ta


Leikkaa noin puolet (1,5 pakettia) nougat:ta paloiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle nougat-pala ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 13-15 min. Anna jäähtyä.
Sulata loput nougat:sta kattilassa ja käytä muffinssien koristeluun

Valkosuklainen autokakku

Juhannusviikolla olin kerrankin oikeassa paikassa oikeaan aikaan, kun lähipiirissä päätettiin alkaa autonvaihtopuuhiin. Farmari tuli taloon, ja minä tietysti kakkua kehittelemään. Tarkoitus oli pursotella tähtityllalla autosta esikuvansa mukaisesti kauniin graffitinharmaa, mutta kerman sekaan ripoteltu valkosuklaamuru -vaikka todella hienoa olikin- esti pursotusajatukset tukkimalla tyllan kerta toisensa jälkeen. Samoin juuri se on syynä siihen, että kakun pinta näyttää aavistuksen rakeiselta. Kakusta tuli siis hieman suunniteltua arkisempi versio, mutta veikkaanpa, että hyvä näin. Tällaisena salmiakki maistui kakussa juuri sopivasti: jos olisin vielä värjännyt kerman kick-patukoilla suunnitelmani mukaan, olisi se varmasti peittänyt muut maut alleen. Ensi kerralla olen taas kokemusta viisaampi, jos vaikka joku muukin lähipiirissäni autonvaihtoon ryhtyy... Suklaata aion siis laittaa jatkossakin kerman mausteeksi, mutta en tällä tavoin.

Tämän kakun maustajina toimineet valkosuklaa, salmiakki ja persikka olivat erittäin hyvä yhdistelmä. Suosittelen kokeilemaan! Ohjeella tulee mukavan pieni kakku kahvipöytään, jäljelle tuskin jää juuri jaettavaa. Suklaan käyttöä kermassa kannattaa  opiskella vaikkapa tästä linkistä, niin välttyy ongelmilta.

Pohja:
6 munan kääretorttupohja (linkin ohje puolitoistakertaisena)

Kostuke:
laimea viinimarjamehu

Täyte (minulla tätä jäi hieman ylikin):
1 prk kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g maitorahkaa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
1 prk säilykepersikoita

Pinnalle (tätäkin jäi yli -ehkä puolikas olisi riittänyt, kun en päätynytkään pursottamaan auton pintaa):
1 prk Flora Vispiä
4 riviä valkosuklaata (Panda)
Sokeria maun mukaan

Koristeeksi:
3 Kick-patukkaa
4 Salmiakki-chili Dominoa
1 minttulaku

1. Tee kääretorttupohja. Leikkaa pohjasta kaksi samankokoista auton pohjan muotoista palaa sekä yksi lyhyempi "kattopala".

2. Vatkaa täytteen kerma ja sekoita siihen muut aineen persikoita lukuunottamatta. Pilko persikat pieniksi kuutioiksi. Aseta toinen isommista paloista pohjaksi, kostuta ja laita päälle kerros persikanpaloja ja täyteseosta. Tee sama muihin kerroksiin.

3. Vatkaa Flora Vispi. Rouhi suklaa koneella aivan hienoksi ja ripottele se kerman joukkoon. Mausta sekoitus omaan suuhusi sopivaksi.

4. Muotoile kickistä kaulimen avulla ensin auton ikkunat ja rekisterikilvet ja jäännöspaloista vielä huomioviivat auton muotoa korostamaan, jos haluat. Asettele auton ikkunat ja kilvet paikoilleen ja päällystä kakku sen jälkeen kuorruteseoksella. Lisää tämän jälkeen huomioviivat, lakusta leikatut etu- ja takavalot sekä muut haluamasi koristeet. Minä laitoin kattoon myös auton omistajan nimikirjaimet. Aseta viimeisenä Dominot renkaiksi.