Pikkuinen täytekakku

Tämän kakun juttu on sen koko. Halkaisija lienee jotakin 10 ja 15 sentin väliltä, tarjoiluastiana kuvassa on jälkiruokalautanen. kakku sai rahkakermaa sekä sisuksiinsa että päällensä, kostutus vaniljamaidolla ja täytteeksi mansikkahilloa. Makeutus stevialla vaatii vielä harjoittelua, tämä täyte olisi voinut olla hiukan makeampaa. Omena on pikkuruinen, hauskaa että kakun kokoon suhteutettuna se näyttää noinkin isolta.

Mokkapalat

Nämä mokkapalat syntyivät pikkuveljen vanhasta kotitalouden kirjasta napatulla ohjeella ja olivat sangen hyviä. Kuinkas muutenkaan! Alla ohje tiivistettynä ja hitusen muutettuna. (Lähde: Hämäläinen et al. 1999. Kotitalouden perustaidot.)

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa tai kermaa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja / sämpyläjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
25 g sulatettua voita
tilkka vahvaa kahvia
2 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää maito ja sulatettu, kädenlämpöinen rasva.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Paista 10-15 minuuttia 200 asteessa.
5. Sekoita kaikki kuorrutteen aineet keskenään ja levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle.
6. Koristele kookoshiutaleilla.

Jos ohjeen tuplaa, siitä riittää pellilliseen. Suosittelen, tämä tekee takuulla kauppansa!

Munakasrulla broileritäytteellä

Kuva keväisestä Berliinistä, ihan vain huvin vuoksi.

Täällä ollaan edelleen hengissä, vaikka blogi on viettänyt hiljaiseloa kesän ajan. Olen ollut kiinni töissä, ja keittiössä on tullut tehtyä vain ne pakolliset: tässä taloudessa tuo minimi tarkoittaa lähinnä kahvinkeittoa ja kananmunien paistamista. Tänään kuitenkin kävin ystävän kanssa läheisessä rantakahvilassa, jossa sain inspiraation kokeilla munakasrullan tekoa. Ohjeen nappasin täältä, alla se pienillä muutoksilla. Aika hyvää, sanoisin! Itseasiassa niin hyvää etten ehtinyt napata kuvaa...

Munakas:
7 dl maitoa
7 kananmunaa
1½ dl jauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita ainekset ja paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Täyte:
1 porkkana
½ paprika
50 g fetajuustoa
1/2 pieni kesäkurpitsaa
muutama rkl juustoraastetta
1/2 pss pinaattia
2 rkl korppujauhoja tms.
1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
200 g kypsiä broilerisuikaleita/kuutioita
4 rkl raejuustoa

Raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Paloittele paprika. Pehmitä kasvikset ja pinaatti pannulla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää juustoraaste, kerma, feta, korppujauhot ja mausteet. Sekoittele kunnes juustot sulavat.

Levitä broilerisuikaleet, raejuusto ja kasvistäyte pannaripohjalle niin, että noin puolet pohjasta jää ilman täytettä. Kääri sitten pannari tiukalle rullalle, anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi. Maistuu aamupalana, välipalana tai vaikka eväänä töissä - parhaiten kuitenkin lämmitettynä.

Porkkanamuffinit

Tällä ohjeella piti alunperin syntyä porkkanakakku, mutta kakkuvuoan sijaan taikina päätyikin silikonisiin muffinivuokiin. Ohje ilman omia muunnoksia löytyy täältä.

2 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
¾ tl kanelia
200-300g porkkanaa hienoksi raastettuna
0,5 dl öljyä
2 kananmunaa

1. Sekoita kuivat aineet.
2. Lisää mukaan porkkanaraaste ja öljy.
2.  Lisää kananmunat ja vatkaa muutama minuutti sähkövatkaimella.
4. Jaa muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrute valmistui jotenkin näin: 1 dl kuohukermaa, 1 prk vaniljatuorejuustoa, jonkinmoinen määrä sokeria (testaa, mikä määrä sopii makuusi). Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja sokeri ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle.

Muutto- ja maisterikakku

Yhdistetty valmistujais- ja muuttokakku. Koekäytössä voittamani kaulintamassa, koristeet samoista arpajaisista voittamaani mustaa marsipaania. Kokoa pohjalla viiden munan verran, pursotukset kuohukermaa. Välissä appelsiinisuklaatäyte ja sitruunatäyte, jälkimmäinen Kinuskikissalta omin sovelluksin.

Kokemuksen syvällä rintaäänellä uskallan nyt sanoa, etten ole ihan heti valmis vaihtamaan suosikkikuorrutettani kermaa kaulintamassaan. Taidan olla vanhanaikainen. Kauneimmat kakut syntyvät noista massoista, mutta silti...  Alakuvassa muuten mukana joskus askartelemani marsipaaninopat: onnestahan tässä elämässä on viime kädessä kysymys, niin asunto- kuin opiskeluasioissakin!

Suklaiset piparit

Tältä näyttivät pääsiäispöydän pikkuleivät ennen kahvipöytään päätymistään. Ja mikä tärkeintä, pääsin käyttämään arvonnassa voittamaani lammasmuottia! Taikinan ohje on LeivinLiinan browniemaisten suklaapipareiden ohje, joskin jauhot on vaihdettu täysjyvään ja tavallinen sokeri raakaruokosokeriin. Hyvää ja suklaista, ei lainkaan liian makeaa. Ilman kuorrutusta näistä tuskin tulisi lasten suosikkeja, mutta aikuisille uskon maistuvan.

Kaurainen raparperipiirakka

Uusi raparperisuosikkini: makeaa, kauraista ja niin hyvää! Virallinen syy leipomiseen oli tietysti pakastimen tyhjentäminen edelliskesän saaliista... Kuva on pääsiäisenä vietetyistä valmistujaiskahvitteluista, esittelen muut tarjoilut myöhemmin.

Ohje mukailtuna täältä.

Taikina:
150 g margariinia
 50 g öljyä
3 dl sokeria
4 munaa
4 tl kaardemummaa
4 tl leivinjauhetta
6.5 dl vehnäjauhoja

Päälle: 0,5-1 l raparperipaloja

Kuorrutus:

150 g voi/marg
3 dl sokeria
4 tl vanilijasokeria
4 dl kaurahiutaleita

1. Kaiva raparperit pakasteesta, sulata lävikössä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää munat samalla vatkaten.¨
3. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan.
4. Levitä taikina reunalliselle uunipellille tai pariin pienempään vuokaan ja paista n. 10-15 minuuttia 200 asteessa.
5. Sulata rasva kattilassa, lisää muut aineet ja sekoita hyvin.
6. Lisää paistetun pohjan päälle raparperit ja kuorrute. Paista vielä n. 20-30 minuuttia 175 asteessa.
7. Syö vaniljakastikkeen tai vastaavan herkun kanssa. Nam!