Amerikkalainen omenapiirakka

Tämä omenapiirakka syntyi pikaisesti pitkähkön työputken ainoana välipäivänä, kun päätin hurauttaa mökille lataamaan akkuja. Ja kun mökillä ollaan, silloin tehdään siitä mitä sattuu olemaan, joten ohje muuttui jonkin verran alkuperäisestä. Toki takana olevan intensiivisen työjakson jälkeinen väsymys vaikutti myös: en viitsinyt esimerkiksi kuoria niin monta omenaa kuin alkuperäisessä ohjeessa oli... Ihan kelpo piirakkaa tämä silti oli, vaikkei Mummo Ankan luomuksiin verrattuna kovin korkea keskeltä olekaan. Seuraavana päivänä piirakka on kuulemma parhaimmillaan, mutta meillä se meni samoin tein ja maun paraneminen jäi siis mysteeriksi. Ylipäätään parempia omenapiirakoita olen sekä syönyt että tehnyt, joten tämä jäänee vain kokeiluksi.

Tällaisella ohjeella syntyi minun versioni:

Pohja:
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g rasvaa (laitoin perusflooraa ja voita noin puolet ja puolet)
vajaa 1 dl kylmää vettä

Täyte:
4 isoa omenaa
1 1/4 dl sokeria
1 tl kanelia
2 rkl perunajauhoja
ripaus suolaa

Pinnalle:
kermaa
sokeria

Tarjoiluun:
kermavaahtoa

Sekoita taikinan kuivat aineet ja lisää joukkoon paloiteltu, jääkaappikylmä rasva. Murusta taikina joko vatkaimella tai käsin ja lisää siihen lopuksi vesi. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi (puolikin tuntia riittää), ja jaa se kahteen samankokoiseen osaan. Kauli molemmat osat erikseen kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohuiksi levyiksi ja laita toinen levyistä vuoan pohjalle. Laita pohjan päälle täyte: Kuoritut ja lohkotut omenat, joiden päälle olet ripotellut täytteen kuivat aineet. Laita toinen taikinalevy piirakan kanneksi ja nipistä taikinalevyt reunoista yhteen. Tee kanteen pieniä viiltoja veitsellä ja voitele kuori kermalla. Ripottele päälle sokeri ja paista ensin 15 minuuttia 200 asteessa uunin alatasolla, sitten vielä 45 minuuttia 175 asteessa.

Rahka-juustokakku

Suomen ainoa mielestäni lukukelpoinen naistenlehti, Kodin Kuvalehti, julkaisi tuoreessa numerossaan rahka-juustokakun ohjeen, ja innostuin kehittämään siitä oman versioni. Tällainen siitä tuli:

Millaisella ohjeella tämä sitten toteutui?

Pohja:

Pakastealtaan murotaikina (vaivattomuus on avainsana näin raskaan työputken edellä)

Täyte:

500g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

0,5 dl puolukoita

Pinnalle:

1 / 1,5 dl puolukoita

1 dl karpalo-rypälemehua

1 liivatelehti

(tomusokeria)

Ja ohje on jälleen mökkitasoa, siis helppo: Painele taikina vuoan reunoille ja ripottele sen päälle puolukoita. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Paista 45 minuuttia 175 asteessa uunin alimmalla tasolla. Kun piirakka on jäähtynyt, ripottele sen päälle puolukat. Liota liivatelehti kylmässä vedessä, kiehauta mehu ja sekoita kuivaksi puristettu liivatelehti mehuun. Kaada marjojen päälle ja jäähdytä. Koristeeksi voit siivilöidä tomusokeria.

Tämä piirakka on herkkua aikuiseen makuun, sillä se ei ole liian makea ja rahka tekee täytteestä keveän. Kannattaa kokeilla silloin, kun jotain "tarttis tehrä" mutta aikaa, välineitä tai viitseliäisyyttä kovin suuritöisiin herkkuihin ei ole.

Juustopallerot

Ihan vain muffinsipellillisen vuoksi en viitsinyt uunia lämmittää ja pakkasessa oli vajaa pussi juustoraastetta, joten nappasin idean helppotekoisista juustoisista kekseistä Kirsin blogista. Muokkasin ohjetta jonkin verran, joten alla oma versioni. Näistä ei siis tullut rapeita keksejä, vaan hieman pehmeämpiä herkkuja. Chiliä olisi saanut olla hiukan enemmän, mutta hyvältä maistuivat näinkin.

Taikina:

100g margariinia
150g juustoraastetta (minulla Lidlin kaksiväristä, 17 %)
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl chilimaustetta

Ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään, rasvasta ja juustoraasteesta aloittaen. Paista noin 15 minuuttia 175 asteessa.

Jälkihuomio: Jäähdyttyään pallerot eivät enää olleet parhaimmillaan, vaan ne muuttuivat jokseenkin "leipämäisiksi" ja makukin tuntui haihtuvan lämmön mukana. Suoraan uunista tai uudelleen lämmitettyinä nämä maistuvat huomattavasti paremmilta!

Puolukka-valkosuklaamuffinsit

Poikkeuksellisen pitkää ja lämmintä kautta seurasi ainakin täällä Pohjois-Suomessa vilpoinen sunnuntai. Mikä loistava tekosyy leipoa! Kulman takana oleva syntymäpäiväni sai minut hetken miettimään kakun leipomista, mutta päätin muffinsien riittävän -varsinaisia juhlia ei tule, vaan piipahdamme vanhemmillani mieheni kanssa ohikulkumatkalla. Nämä muffinsit ovat siis viemisiä lapsuudenkotiini (eivät tosin yllätys, enää!).

Ohje on Kaurislapsen maailman paras muffinsiohje, johon käytin noin 1,5dl puolukoita ja 70g Pandan valkosuklaata rouhittuna. Suklaata olisi voinut sulattaa päällekin, mutta tällä kertaa en viitsinyt sitä tehdä. Ohetta suosittelen kaikille laiskoille leipureille, on nimittäin varsin nopeatekoinen ja hyvä! Yhdestä annoksesta taikinaa tuli 15 muffinsia. Kauniit muffinsivuoat voitin Eveliinan blogiarvonnasta kauan sitten, ja nyt vihdoin raskin käyttää ne.

Mitä näihin herkkumuffinseihin sitten tuli?

Taikina:
3,5 dl jauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa tai maitoa
2 munaa
100g sulaa margariinia
1,5 dl puolukoita
70g valkosuklaata

Ohje:
Sekoita kuivat aineet. Lisää muut aineet joukkoon, marjat viimeisenä. paista 15-20 minuuttia 200 asteessa.

Helppoa, eikö?

                                                  

Mökkipiirakka

Aherruksen täyttämä viikonloppu mökillä vaati veronsa tällä kertaa suolaisen piirakan muodossa. Raskas työ ja raskaat huvit -ja ruoat myös! Piirakka maistui hyvältä ja valmistui todella nopeasti, loistavaa mökkiruokaa siis. Tästä ei ollut mitään ohjetta, mutta jokainen kotileipuri lienee tehnyt vastaavia piirakoita itsekin ja huomannut, että melkein mikä vain maistuu hyvältä tämäntyyppisessä piirakassa. Tällaista sain minä aikaan:

Pohja:

Valmis piirakkataikina (Pirkka)

Täyte:

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja

1/2 paprikaa

Muutama kalamata-oliivi (ei siis niitä suolavedessä liotettuja mukaoliiveja, joiden hinta on alle euron tölkki)

Fetajuuston halpissiskoa (kulkee muistaakseni salaattijuuston nimellä: salaattiin säästetään sitten se oikea, hyvä feta jos -omassa tapauksessani: kun!- jommasta kummasta on pihistettävä)

Ja lopuksi päälle:

2 dl ruokakermaa

2 munaa

Aavistus suolaa

Isompi aavistus mustapippuria

Makunsa lähes jo haihduttanutta pizzamaustetta mökin varastoista

Paistetaan puolisen tuntia 225 asteessa

Lakritsi-sitruunakakku

Tästä kakusta piti tulla yhdistetty myöhästynyt äitienpäivä- ja tervetuloa kotiin -kakku, ja toki siitä tulikin. Lopputuloksen onnistumisesta voi kuitenkin olla montaa mieltä. Ensimmäinen "virheeni" oli tietysti se, että päätin (maun vuoksi, toki) käyttää kerrankin oikeaa kuohukermaa koristelussa. Pursotukset eivät tästä johtuen ole kovin onnistuneet, ja sitten yritin vielä peittää epäonnistunutta jälkeä laittamalla kermaa vähän lisää... ja kun sitten vielä lisäsin Tuttifrutti Crushia ja kukkasiakin, niin kakku on jokseenkin täynnä. Vähemmän olisi ollut enemmän ulkonäkömielessä, mutta lakritsikuorrutus on sen verran tujua että halusin pinnalle jotakin raikastamaan makua, ja siitä tämä karkkimurska ja kaupan valmiskukat -yhdistelmä.Maultaan kakku oli mielestäni hyvä, mutta en ehkä tarjoaisi tätä varsinaisissa juhlissa -lakritsin käyttö kakussa jakanee mielipiteitä... Lisäksi tekisin suosiolla kakkuun kolme kerrosta, joista kahteen laittaisin sitruunatäytteen. Nyt kerroksia on vain kaksi, ja sitruuna olisi voinut tulla enemmänkin esille.

Pohja:

6 munan kääretorttupohja

Lakritsi- ja sitruunatäytteet tein Kinuskikissan ohjeilla niitä hieman muokaten. Lakritsitäytteeseen käytin vain 100g (ohjeessa 125g) Kick-patukoita, ja tykkäsin kovasti. Veriappelsiinijogurtin korvasin tavallisella appelsiinijogurtilla, sitruunamehua laitoin aavistuksen enemmän ja tuorejuustoa käytin vain 75g.

Kuorrutteessa on 0,5 prk Rainbow lakritsikastiketta, 1 liivatelehti ja hitunen mietoa sitruunamehua (ei maistunut lopputuloksessa). Pursotuksiin meni 0,5 prk kuohukermaa. Kakun reunat ovat tasaiset, mutta niihin väkersin lakritsamatosta sydämiä ja tervetuloa-sanan. Tästä en jostain syytä muistanut ottaa kuvaa.

 

Kinuski-puolukkaleivokset

Oma äitini oli reissussa äitienpäivänä, mutta eihän näin hyvää tekosyytä leipomiselle voinut jättää käyttämättä. Päädyin sitten tekemään pikaiset kääretorttuleivonnaiset isovanhemmilleni vietäväksi. Käyttämäni pelti oli hieman omaani suurempi, joten tein peruskääriksen puolitoistakertaisena. Yleistoiveena mummoillani on se, etteivät leivonnaiset ole ihan supermakeita ja keveydestäkin saa plussaa, ja tämä näkyy sekä täytteessä (mm. kevennys rahkalla) että kuorrutteessa (en päällystänyt koko leivonnaisia). Kinuski puolestaan jähmettyy suhteellisen nopeasti, ja mikäli syöjä haluaa vältellä ylimääräistä makeutta niin se myös irtoaa kokonaisena nätisti vaikka lautasen reunalle.

Pohja:
6 munaa
2,25 dl sokeria
1,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri.  Lisää kuivat aineet ja sekoita. Paista 225 asteessa 7-10 min. Kumoa paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.

Täyte:
1 prk Flora Vispiä
250g rahkaa (Ehrmann)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Pirkka, kevyt)
2 liivatelehteä
1 dl itsetehtyä puolukkahilloa
Maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria (tarvittava määrä vaihtelee mm. hillon makeudesta riippuen).

Vaahdota Flora vispi ja lisää siihen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää liivatteet kermaseokseen ja laita hetkeksi kylmään ennen täyttämistä.

Itse laitoin puolikkaan tortusta täyttämisen jälkeen pakasteeseen. Tällä kinuskimäärällä kuorrutin siis vain yhdeksän palaa, en koko torttua.

Kuorrute:
2dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
0,25 dl siirappia
(1rkl voita, 1 tl vanilliinisokeria)

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä kunnes kinuski sakenee. Minulla tähän meni puolisen tuntia, mutta joissakin ohjeissa kinuskin keittoajaksi annetaan vain 10 minuuttia. Riippunee siis liedestä ja kattilasta miten kauan sakeneminen kestää. Lopuksi lisäsin aavistuksen voita ja vanilliinisokeria kiiltoa ja makua antamaan, mutta nämä eivät ole välttämättömiä.

Koristelu:
Puolukoita
0,5 prk Flora Vispiä