Lakritsi-sitruunakakku

Tästä kakusta piti tulla yhdistetty myöhästynyt äitienpäivä- ja tervetuloa kotiin -kakku, ja toki siitä tulikin. Lopputuloksen onnistumisesta voi kuitenkin olla montaa mieltä. Ensimmäinen "virheeni" oli tietysti se, että päätin (maun vuoksi, toki) käyttää kerrankin oikeaa kuohukermaa koristelussa. Pursotukset eivät tästä johtuen ole kovin onnistuneet, ja sitten yritin vielä peittää epäonnistunutta jälkeä laittamalla kermaa vähän lisää... ja kun sitten vielä lisäsin Tuttifrutti Crushia ja kukkasiakin, niin kakku on jokseenkin täynnä. Vähemmän olisi ollut enemmän ulkonäkömielessä, mutta lakritsikuorrutus on sen verran tujua että halusin pinnalle jotakin raikastamaan makua, ja siitä tämä karkkimurska ja kaupan valmiskukat -yhdistelmä.Maultaan kakku oli mielestäni hyvä, mutta en ehkä tarjoaisi tätä varsinaisissa juhlissa -lakritsin käyttö kakussa jakanee mielipiteitä... Lisäksi tekisin suosiolla kakkuun kolme kerrosta, joista kahteen laittaisin sitruunatäytteen. Nyt kerroksia on vain kaksi, ja sitruuna olisi voinut tulla enemmänkin esille.

Pohja:

6 munan kääretorttupohja

Lakritsi- ja sitruunatäytteet tein Kinuskikissan ohjeilla niitä hieman muokaten. Lakritsitäytteeseen käytin vain 100g (ohjeessa 125g) Kick-patukoita, ja tykkäsin kovasti. Veriappelsiinijogurtin korvasin tavallisella appelsiinijogurtilla, sitruunamehua laitoin aavistuksen enemmän ja tuorejuustoa käytin vain 75g.

Kuorrutteessa on 0,5 prk Rainbow lakritsikastiketta, 1 liivatelehti ja hitunen mietoa sitruunamehua (ei maistunut lopputuloksessa). Pursotuksiin meni 0,5 prk kuohukermaa. Kakun reunat ovat tasaiset, mutta niihin väkersin lakritsamatosta sydämiä ja tervetuloa-sanan. Tästä en jostain syytä muistanut ottaa kuvaa.

 

Kinuski-puolukkaleivokset

Oma äitini oli reissussa äitienpäivänä, mutta eihän näin hyvää tekosyytä leipomiselle voinut jättää käyttämättä. Päädyin sitten tekemään pikaiset kääretorttuleivonnaiset isovanhemmilleni vietäväksi. Käyttämäni pelti oli hieman omaani suurempi, joten tein peruskääriksen puolitoistakertaisena. Yleistoiveena mummoillani on se, etteivät leivonnaiset ole ihan supermakeita ja keveydestäkin saa plussaa, ja tämä näkyy sekä täytteessä (mm. kevennys rahkalla) että kuorrutteessa (en päällystänyt koko leivonnaisia). Kinuski puolestaan jähmettyy suhteellisen nopeasti, ja mikäli syöjä haluaa vältellä ylimääräistä makeutta niin se myös irtoaa kokonaisena nätisti vaikka lautasen reunalle.

Pohja:
6 munaa
2,25 dl sokeria
1,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri.  Lisää kuivat aineet ja sekoita. Paista 225 asteessa 7-10 min. Kumoa paistamisen jälkeen sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.

Täyte:
1 prk Flora Vispiä
250g rahkaa (Ehrmann)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Pirkka, kevyt)
2 liivatelehteä
1 dl itsetehtyä puolukkahilloa
Maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria (tarvittava määrä vaihtelee mm. hillon makeudesta riippuen).

Vaahdota Flora vispi ja lisää siihen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne sitten tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää liivatteet kermaseokseen ja laita hetkeksi kylmään ennen täyttämistä.

Itse laitoin puolikkaan tortusta täyttämisen jälkeen pakasteeseen. Tällä kinuskimäärällä kuorrutin siis vain yhdeksän palaa, en koko torttua.

Kuorrute:
2dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
0,25 dl siirappia
(1rkl voita, 1 tl vanilliinisokeria)

Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä kunnes kinuski sakenee. Minulla tähän meni puolisen tuntia, mutta joissakin ohjeissa kinuskin keittoajaksi annetaan vain 10 minuuttia. Riippunee siis liedestä ja kattilasta miten kauan sakeneminen kestää. Lopuksi lisäsin aavistuksen voita ja vanilliinisokeria kiiltoa ja makua antamaan, mutta nämä eivät ole välttämättömiä.

Koristelu:
Puolukoita
0,5 prk Flora Vispiä

Yhden miehen voileipäkakut

Aiemmin linkittämälläni voileipäkakun ohjeella mentiin taas. Ainekset tällä kertaa Lidlistä, ja maku olikin erilainen kuin aiemmissa: jotenkin vähemmän raikas ja suolaisempi. Koristeilla koetin sitten keventää makua. Molemmat kakut ovat yhden paahtoleipäviipaleen kokoisia, leipäkerroksia on neljä.

Ennenaikainen pääsiäiskakku

Kävin alkukeväästä vanhemmillani, ja tokihan siellä piti jotain leipoa kun kiitollisia syöjiäkin oli. Inspiraation lopputuloksena syntyi sitruksinen juustokakku, tarkka ohje on painunut jo historian hämärään. Koristeluidea alunperin Kinuskikissalta.

Kevyt voileipäkakku

Kinuskikissan ohje sai minut kerrankin tekemään voileipäkakkua täysin ilman syytä. Ei kai sellaista voileipäkakkua olekaan, joka on sekä kevyt että herkullinen? Kyllä on! Tämä tuotos on täysin ohjeen mukainen kokoa lukuunottamatta. Pinnalla on juustosiivuista ja kevytmeetvurstista tehdyt sydämet, muutama tähtityllalla pursotettu perusruusuke kevytmajoneesista (muistaakseni) ja tomaattikukkaset.

                                 Pahoitteluni talvisessa valossa otetun kuvan heikosta laadusta.

Pätkis- ja salmiakkimuffinseja

... syntyi ihan vain halusta "tehdä jotain uutta". Onneksi lähipiirissä oli vapaaehtoisia testimaistajia ja sain syyn alkaa väkertämään näitä. Hyviä tulikin, etenkin nuo salmiakkiset muffinsit olivat kaltaiselleni aloittevalle leipurille uutta ja niin hyvää...

Ohjeet suoraan Kinuskikissalta, tästä ja tästä.  Kiitos sinne minne kiitos kuuluu!

Piparkakkukirkko

Toissajouluksi syntyi yhteistyössä miehen kanssa tämä muutaman päivän näperryksen vaatinut piparkakkukirkko. Parempaa kuvaa ei harmillisesti taida olla enää tallessa. Kaavat itse kehiteltyjä, osien kiinnitys tomusokerin ja sitruunamehun seoksella. Ikkunat nallekarkkeja, ja tokihan kirkkoon myös pastori kuuluu. Stolan liturginen väri ei vain ihan osunut yksiin kaupan karkkinauhavalikoiman kanssa, mutta haitanneeko tuo. Käsi ylös, joka muistaa sen oikean värin!